Хинкали i

1 порция


Етті кесектермен кесіп, пиязбен бірге ет кеспегіш арқылы өткізеді. Содан кейін фаршқа балғын қара бұрыш, тұз салып, мұқият араластырып, шамамен 0, 5 ст. жылы су қосып, яғни өңделген етті қанша алса, сонша. Үлкен жалпақ тағам бидай ұнын елеу, оны төбешікпен жинау, тереңдету жасау, оған су құю, тұз қосу және ұсақ қамырды араластыру. Алынған қамырды тақтаға жіңішке қабатпен жайып, одан дәмдес тәрелкесі бар дөңгелектерді кесіп, әрбір үйірмеге 1 дана фарш қойып, шеттерін жинап, қажетті пішінді беру керек (суретті қараңыз). Хинкалиді пісіру.