Әндіжан тілінде манты

1 порция


Қой етінен фарш дайындау. Ірі торы бар ет кесетін орыннан өткізіп, пияз, тұз, зира, балғын бұрыш және шикі жұмыртқа қосу, бәрін араластыру. «Манты» рецептісінде көрсетілгендей қамырды дайындау және 10 - 15 минут сақтануға рұқсат ету. Содан кейін қамырды 150 грамдық кесектерге бөлу, оларды шарға домалату және әрқайсысын жеке-жеке жіңішке (2 мм) дөңгелек жапырақтарға - шыбықтарға жайып салу. Әр сабаққа 200 г фарш салу және дөңгелек немесе сопақша пішіндегі үлкен манттарды безендіру. Бу кастрюльінің қабатын маймен майлап, манталарды бір-біріне тиіспейтіндей етіп төсеп, 1 сағат бойы буда пісіру керек. Дайын манттарды бір порцияға 1 данадан касаға салып, сорпамен суарып, қышқыл сүтпен майлау керек.