Лапша

1 порция


Суық суды лимон шырыны мен өсімдік майымен араластыру, бұл эмульсияны табақшадағы ұнмен араластыру. Қамырды қолмен немесе ағаш күрекпен араластыру, ұнмен тозаңданған тақтайшаға салу. Шарды домалатып, оны ылғалды салфеткаға орау. Содан кейін қамырды ұнмен тозаңданған тақтайға салу керек. Алдымен қалың жапырақты қолмен шайқап, содан кейін қамырды жіңішке қапталға домалату керек. Түрікмендер маған тұщы қамырға маймен аралас лимон шырынын қосуды үйретті, соның арқасында қамыр жуан қабатқа оңай жайылады. Қабат дайын болғанда, оны ұннан сәл тозаңдандырып, түтікке орайды, немесе қабатын екі, төрт, т. б. қатпарлап, сабанмен кеседі. Сабанды аздап кеуіп қалуы үшін тақтаға шашады. Лапшаны көптеген тағамдарда қолдануға болады, оны пісіруге де болады, бірақ көп ұзамай.