Сүзбе құймақтар

1 порция


сүзбе суық (кілегей, қаймақ, қант қосып) және ыстық тағамдар дайындау үшін пайдаланылады. сүзбеден жасалған тағамдарды көкөністермен, жемістермен, жидектермен, жаңғақтармен, жармалармен бірге дайындауға болады. емдік тамақтану үшін майлылығы 9, 20% және майсыздандырылған сүзбе пайдаланылады. тағамдарды дайындау алдында сүзбені ет кесу немесе сүрту машинасы арқылы өткізеді. суфле немесе сүртілген пудинг дайындау үшін сүзбеге қалың көбікке құйылған жұмыртқа ақуыздарын енгізеді және пастерленген сүттен дайындайды. стерленбеген сүттен сүзбені 100 г кальцийленген сүзбе дайындау үшін вареник, ірімшік және т. б. үшін пайдалану керек, 700 г сүтке 2 ас қасық кальций 10% хлоридін немесе 1 шай қасық кальций лактатын қосу қажет. сүтті қайнатады, аздап салқындатады және араластырғанда оған кальций ерітіндісін қосады. сүзбені суытқаннан кейін дәкеге тастайды, жеңіл баспақтың астына қояды. дәмін жақсарту үшін сүзбеге ванилин, мейіз, цукат қосады.