Беляши-i

Етті кішігірім кесектермен кеседі және пиязмен бірге ет кесу арқылы өткізеді, содан кейін фаршқа тұз, бұрыш, су қосып, мұқият араластырады. Ашытқы қамырын 2 стақан ұннан, қант қоспай, қайнатпай араластырады. Қамырдан 10 дөңгелек жапырақты жайып, әрқайсысына дайындалған фаршты қояды, шеттерін ортасында шеңбер түріндегі ашық бөлік қалатындай етіп бекітеді. 20 минуттық аралықтан кейін ақбөкендерді майдың көп мөлшерінде, алдымен ашық жағымен төмен, содан кейін жабық етіп қуырады.