Желатині бар сиыр етінің тілінен құйылатын құйма

4 порция
10 сағат

Сиыр тілінен құйма қалай жасалады? Тізім бойынша өнімдерді дайындаңыз. Тілді тегіс, бүлінбей таңдаңыз. Оны бір-екі сағатқа суық суда жібітіңіз. Бұл қаннан арылуға мүмкіндік береді және пісіру кезінде көбік азаяды. Көкөністерді жуыңыз және қағаз сүлгілермен кептіріңіз.

Үлкен кастрюльге (мен 5 литрлік алғанмын) тіліңізді салып, оны толығымен сумен толтырыңыз. Көкөністерді тазалаңыз, ірі кесіңіз және тілді кастрюльге салыңыз. Аздап тұздап, ортаңғы отқа қойып, қайнауға жеткізіңіз. Содан кейін отты азайтып, тілді 1, 5-2 сағат бойы пісіріңіз. Кастрюльді қақпақпен жаппаңыз және сорпаны қатты қайнатпаңыз, бұл сорпаны бұлыңғыр етеді.

Содан кейін тілді суық су астына шығарып, терінің жоғарғы қабатынан тазалаңыз. Тіл жұмсақ, аздап қайнатылған болуы керек. Егер олай болмаса, оны сорпаға қайта салып, тағы 30 минут пісіріңіз. Қысқаштардың көмегімен шығарыңыз, полиэтилен пакетке қойыңыз, байлаңыз және толық суығанша осылай қалдырыңыз. Бұл оның жүрексінбеуіне және жұмсақ болуына мүмкіндік береді. Егер оны тоңазытқышта кем дегенде бірнеше сағат ұстап тұрсаңыз, тіл жақсы тілінеді.

Сорпаны дуршлагқа салынған дәкенің бірнеше қабаты арқылы рәсімдеңіз, салқындатып, тоңазытқышқа шығарыңыз.

Желатинді 200 миллилитр сорпамен құйып, бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оны су моншасына жайыңыз. Немесе оны нұсқаулыққа сәйкес дайындаңыз.

Сорпаның мөлдір, май қабаты жоқ болуы үшін оның бетіне майы қалғанша қағаз салфеткамен өткізіңіз. Мұндай тәсілмен май салфетте қалады және сорпа мөлдір болады. Оған жайылған желатинді құйып, дәміне қарай тұздаңыз.

Құймаға арналған пішінді алып, түбіне қалыңдығы бір сантиметр желатині бар сорпаны құйыңыз. Пішінді қатқанға дейін тоңазытқышқа түсіріңіз. Қалған сорпаны қатып қалмау үшін бөлме температурасында ұстаңыз.

Бұтақшалардан және жидектерден букетке ұқсатыңыз. Мен үш порция жасадым, сондықтан менің үш гүлім бар. Бірақ сіз өз қалауыңызбен және талғамыңызбен безендіре аласыз.

Суық тілден мүмкіндігінше бірдей кесектерді кесіп алып, үстіне жидектері бар кеппені салыңыз. Сорпаны тілдің үстіне жетпейтіндей етіп құйып, тоңазытқышқа салыңыз. Егер сіз бірден көп сұйық құйсаңыз, барлық әшекейлеріңіз жүзіп, араласып кетеді. Әшекейдің орнына сіз хаос аласыз. Ал бәрі тоңып қалғаннан кейін, қалған сорпаны батыл төгіңіз де, салқындатқыштың жақсы қатып қалуы үшін бірнеше сағатқа тоңазытқышқа қайта жинаңыз.

Дайын құйманы пышақпен кесіңіз, аударыңыз және беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!