Семга немесе форельден жасалған құйма

4 порция
1 сағат 20 мин

Кастрюльге укроптың бұтақтарын, петрушкаларды, бұршақты, лавр жапырағын, петрушка мен селдерей тамырларын салу. Семганы сүйекпен және былғарымен бірге кесіп алу. Дәмдеуіштердің үстіне кастрюльге салу. Салқын су құю және плитаға қою. Қайнатқаннан кейін тұздарды себу, отты басу, 20 минут пісіру, сорпадан семга илеу, салқындату, ұсақ бөлшектерге бөлшектеу. Дәкенің бірнеше қабаты арқылы сорпаны таза болуы үшін рәсімдеу. Сорпада желатин жайып, бөлме қарқынына дейін салқындату керек. Креветкаларды 2-3 минут сол дәмдеуіштермен жеке қайнату. Содан кейін панцирді жою. Мұздатылған бұршақты 2 минутқа қайнатып құю. Құю креветкасына, бұршаққа арналған пішіннің түбін қою. Суытылған сорпаны аз мөлшерде құю және мұздатуға арналған тоңазытқышқа жинау. Пішінді алдын ала тоңазытқышта ұстауға болады, онда мұздату тезірек, 5 минутта жүреді, Бірінші қабаттың үстіне балықты, бұршақты төгу және тағы да сорпамен құю, түнге тоңазытқышқа жинау.