Үй жағдайындағы қақталған сиыр еті

8 порция
10 күн

Үй жағдайында қақталған сиыр етін қалай жасау керек? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Сиыр етін тіршіліксіз алған дұрыс, егер ондайлар бар болса, онда оларды барынша кесіңіз. Етті бірнеше бөлікке бөліңіз. Тұз бен қантты араластырыңыз және оларды әр жағынан себіңіз. Тұз аздап немесе азырақ қажет болуы мүмкін. Ол жұмыртқаны толық жабуы тиіс. Етті контейнерге салыңыз, қақпақпен немесе тамақ таспасымен жабыңыз және 3 күнге тоңазытқышқа жіберіңіз.

Мезгіл-мезгіл етті аударып, пайда болған шырынды ағызып отыру керек. Үш күндік тұздықтан кейін кесектерді ағынды су астында жақсы жуыңыз және қағаз орамалдармен кептіріңіз. Етті үстелде 20-30 минутқа қалдырыңыз. Егер тағы да шырын бөлінсе, онда кесектерді қайта кептіріңіз.

Рецептіде кез келген дәмдеуішті өз талғамы бойынша пайдалануға болады. Олардың санын да өз қалауына қарай реттеген дұрыс.

Сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз. Оларға әр жағынан тұздалған сиыр етінің әрбір бөлігін мұқият майлаңыз. Бұл кезеңде сарымсақ ұнтағын пайдалануға болады.

Дәмдеуіштерді мұқият араластырыңыз. Дәмдеуіштер санын бастапқыда барынша азайтуға болады, мысалы, тек сарымсақ, қара және қызыл бұрыш қалдыруға болады.

Сиыр етіне дәмдеуіштермен себіңіз.

Дәкемен немесе жеңіл тыныс алатын матамен ет кесектерін орап, қалың жіптермен таңыңыз.

Кесектерді сөренің астындағы тоңазытқышқа іліп қойыңыз. Жылдың күзгі және көктемгі мезгілдерінде тоңазытқыштың орнына шатырды немесе басқа да жақсы желдетілетін, салқын үй-жайды пайдалануға болады. Етті бес күннен сегіз күнге дейін қарауға қалдырыңыз. Ет қаншалықты ұзаққа созылса, соншалықты құрғақшылыққа ұшырайды. Етті желдетудің алғашқы күндерінде дәкеге тағы да сұйықтық сорылуы мүмкін, онда матаны жаңасына ауыстыру керек.

Егер Сіз дәмдеуіштердің айқын көрінген дәмін құптайтын болсаңыз, онда сиыр етін осы күйінде қолдануға болады. Етті барынша жұқа бөліктерге кесіңіз және үстелге беріңіз.

Дайын сиыр етін ағынды су астында жуып, барлық дәмдеуіштерді жуып, қағаз сүлгілермен кептіріп, қайтадан матаға орап, тоңазытқышқа жарты сағат-сағатқа жіберуге болады. Содан кейін етті жіңішке бөліктерге кесіп, үстелге апарыңыз. Ет үстінде дәмдеуіш қалмайды, ал дәмі мен иісі болады. Тәбетіңе қуаныш!