Үй жағдайындағы тұздалған бұлан

8 порция
20 сағат

Барлық қажетті өнімдерді дайындаңыз. Мұздатылған балықты алыңыз, - мұндай балықта мұздатылған балыққа қарағанда пайдалы заттар әлдеқайда көп. Дегенмен, балықты мұздату кезінде адам үшін қауіпті болуы мүмкін барлық бактериялар мен микроорганизмдер өледі және мұндай балықты қауіпсіз тұздауға болады деген пікір бар. Тұзды ірі, негізінен теңіз, кез келген қант пайдаланған дұрыс, - ақ та, қоңыр да өте қолайлы болады.

Қант пен тұзды араластырыңыз.

Балықтан жотаны және мүмкіндігінше жотаның бойындағы сүйектерді алып, екі жартыға бөліңіз. Ең дұрысы, тұздау үшін балықтың орталық бөлігін, қалыңырақ бөлігін алу керек, ол керемет кесіледі, кесектері тегіс әрі әдемі болады. Балықтағы пленкаларды тұздау алдында алып тастамаймын, балық тұздалған соң, ал онымен бірге тұз бен қанттың қалдықтарын да алып тастаймын.

Сусымалы массаның жартысына балықты ішкі жағынан мол себіңіз. Осы кезеңде сіз өз талғамыңыз бойынша түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қоса аласыз: лавр жапырағы, укроп, ал біреуге лимон. Мен балықты тұздау кезінде артық дәмдер мен хош иістердің бөгде қоспалары емеспін. Әсіресе, бұлан: оның дәмі де тым асыл, оны қандай да бір қосымша хош иіспен қағып тастамайды.

Балық кесектерін бір-біріне терімен жоғары қойыңыз. Қалған тұзға тері жағынан балық себіңіз.

Тұздалған балықты контейнерге салып, мұздатқышқа 14-16 сағатқа жинаңыз. Кейбіреулер тұздықтағы балықты аудару керек деп санайды. Мен мұны ешқашан істемеймін ғой, бәрі де керемет!

Мұндай балықты жұқа-жұқа кесіңіз! Бутербродикке де, салатикке де өте жақсы. Тәбетіңе қуаныш!