Үй жағдайында полендвицаны қалай тұздау керек

12 порция
10 күн

Үй жағдайында полендвицаны қалай тұздау керек? Барлық көрсетілген ингредиенттерді дайындаңыз. Бізге қалың шошқа кесіндісі қажет. Бірақ сиыр етін, тауық филесін, күркетауықты, тіпті үйректі де пайдалануға болады. Егер қажет болса, мұздатқыштан тоңазытқыштың төменгі сөресіне алдын ала ауыстырып, етті ерітіңіз. Содан кейін ағынды суда жуыңыз және қағаз сүлгілермен кептіріңіз.

Мысочкаға 1, 5 ас қасық ұсақ тұз сусындатыңыз.

Қант қосыңыз.

Кептірілген укроп.

Балғын кориандр.

Итерілген тмин.

Құрғақ қыша.

Балғын қара бұрыш. Қалаған жағдайда дәмдеуіштеріңіздің мөлшерін түзете аласыз, қандай да бір дәмдеуіштер санын көбірек немесе азырақ қосыңыз. Сондай-ақ кез келген басқа дәмдеуіштерді ала аласыз.

Сарымсақты алыңыз. Сарымсақ тістерін жібектен тазалаңыз, оларды пресс арқылы өткізіңіз және қалған дәмдеуіштерге қосыңыз.

Дәмдеуіштерді жақсы араластырыңыз. Хош иісі сиқырлы!

Құрғақ шошқа етін дәмдеуіштерге барлық жағынан құлатыңыз. Алдымен қолыңызбен сүртіңіз, содан кейін дәмдеуіштер кесіндінің бетіне барынша жабысуы үшін домалатыңыз.

Етті қолайлы, өлшемдері жағынан қолайлы тоңазытқышқа арналған контейнерге салыңыз.

Етті ауа өтетіндей етіп - немесе тамақ пленкасымен, саңылауды қалдырып немесе қақпақпен жабыңыз, бірақ толық емес. Тоңазытқышта 3 күнге қалдырыңыз. Тұздау процесінде тұз еттен ылғалды тартады, ол сыйымдылықтың түбінде жинақталады. Шошқа еті біркелкі тұздануы үшін полендвицаны тұздықта тәулігіне 2 рет аудару керек.

3 күннен кейін етті алыңыз, сәл тұздаңыз және қаланған дәке кесіндісіне барынша тығыз ораңыз (шамамен 1 м-ге 1).

Тығыз шпагатпен немесе резеңкемен тоқып, бір аптаға пештің үстіне немесе басқа жылы құрғақ жерге іліп қойыңыз. Сондай-ақ кейде етті біркелкі кептіру үшін аудару да жақсы.

Бір аптадан кейін етті шешіңіз. Дайындау уақыты шошқа кесіндісінің қалыңдығына және сіздің артықшылықтарыңызға байланысты болады. Шошқа еті қаншалықты ұзақ болса, құрғақ және тұзды болады. Дайын полендвицада дәке арқылы анық байқалатын тығыз қабық пайда болады.

Жіпті кесіп, дәкені кеңейтіңіз. Қолыңызбен сарымсақтарды, дәмдеуіштерді жинап алыңыз.

Кесіңіз және тезірек дәмін татыңыз! Беларусьтық шошқа етінен жасалған қақталған полендвицаны пергаментті қағазға орап, жегенше тоңазытқышта сақтауға болады. Тәбетіңе қуаныш!