Әлемнің асханалары Тағамның калориясы

Корей тіліндегі қалың балтырдан жасалған хе

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Ашытқы

13 порция
2 сағат

Алдымен сірке суы, су, қант, дәмдеуіш, тұз және сарымсақтан тұратын маринад дайындаймыз. Маринадтың дәмінің бір бөлігін балыққа беру үшін дәмі мол болуы тиіс. Қант сірке қышқылын сөндіру үшін тұздарға қарағанда көбірек салу қажет, яғни осы бөлікте міндетті түрде рецептіні ұстану қажет. Балықты жүзгіштер мен сүйектерден тазалайды, содан кейін қалыңдығы сантиметрден аспайтын жіңішке тілімдермен кеседі. Балықты қолайлы сыйымдылыққа саламыз, пияздың дөңгелегімен, корей терегіне тартылған сәбізбен ауыстырамыз және маринадпен толтырамыз. Дайындауға арналған ең аз уақыт - 2 сағат, бірақ ұзағырақ маринадтау қажет. Қалың табақшадан үстелге хе берер алдында маринадтарды төгу керек.

Қалың балғын - 2 кг, Сірке - 2 дана, сарымсақ - 1 тіс, Тұз - 1 шай., Қант - 6 үстел, Қара балғын бұрыш - 0.3 ш.а.

Егер автор өзгеше көрсетпесе, рецептілердегі сірке суы әдепкі 9% концентрациясына қосылады.

Дайындау үшін дәмі бойынша бейтарап сүзілген немесе бөтелкеленген суды пайдаланған дұрыс. Егер сіз кранның суын пайдаланатын болсаңыз, ол тағамға жағымсыз тән дәм бере алатынын ескеріңіз.

Тұздылық, тәттілік, ащы, өткір, қышқыл, жанғыштық дәрежесі әрқашан жеке болғандықтан, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді және дәмдеуіштерді қосып, өз дәміңізді бағдарлаңыз! Егер дәмдеуіштердің бірін бірінші рет салатын болсаңыз, онда ерекше маңызды дәмдеуіштер бар екенін ескеріңіз (мысалы, чили бұрышы).