Күріш және жұмыртқа салынған фаршталған кальмарлар

4 порция
40 мин

Күрішті жуып, плитаға қоямыз - уақытты жоғалтудың қажеті жоқ. Қайнаған соң отты алып тастаңыз - тұздалған суда дайын болғанша ас ішсін. Салқындатыңыз.

Жұмыртқаны қайнатамыз. Бізге дәнекерленгендер керек.

Ал біз кальмарлармен айналысамыз. Егер ұшаңыз тазаланбаған болса, кальмарлардың құйрықтарын кесіңіз (оларды ұсақ сабанмен қапталып, алдын ала екі минут бойы қайнатып, толтыруға қосуға болады). Маған тазартылған және мұздатылған кальмарлар тап болды. Қаптамада дайындаудың алдында мұздатып, тазалау керектігі жазылған.

Егер дәнекерленген жұмыртқалар суып кетсе, кішігірім текшелермен кесеміз.

Жуылған және құрғатылған жасылдарды (жасыл пияз, укроп, кинза, петрущка) да майда қаптаймыз.

Күріш дайын ба? Оны суда жуамыз, йестеш береміз, күрішті басқа құрауыштармен араластырамыз, көлденең, дәміне қарай тұздаймыз.

Бұл жерге шикі жұмыртқа салып, бәрін қайта араластырамыз. Кальмарларға арналған дәмді қаптама жасалды.

Оның ұшасын қайрап, күріш массасын қасықпен жақсылап үрлейміз.

Қызанақ-пастаны, қаймақ пен суды араластырамыз, тұз бен дәмдеуіштермен дәмдейміз. Араластырамыз.

Кальмарларды (оларды ағаш тісті тазалағыштармен бекітіп) сөндіруге ыңғайлы ыдыс-аяққа саламыз және егер қажет болса, аздап су қосамыз (егер соус жетіспесе, қаймағы бар суды қосыңыз). Соус қайнады ма? Қайнаған соң бес минут сөндіреміз.

Кальмарларды кесіп, соуылды суарып береміз, оған сөндіру кезінде толтыру қалдықтарын қосуға болады. Тіс тазалағыштарды шығаруды ұмытпаймыз!