Ақуыз кремі бар қабатталған түтікшелер

10 порция
1 сағат

Түтіктерді дайындау үшін қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Қабатталған қамырды қолдан жасалған немесе дүкенді пайдалануға болады. Егер ол мұздатылған болса, онда оны бөлме температурасында ерітіңіз.

Сондай-ақ, түтіктерді қалыптастыру үшін пісіру үшін металл конустар қажет болады.

Қабатталған қамырды аздап жайып, ені 2-2, 5 сантиметр жолақтарға кесіңіз. Бір ақы 250 грамм қамыр 10 түтікке жетеді. Қамырдың әрбір жолағын кең бөліктен бастап конустың айналасына ораңыз. Қажет болған жағдайда қамырды аздап созыңыз. Қамырды сәл төмен түсетіндей етіп ораңыз.

Дайын түтікшелерді аспаздық қағазбен көмкерілген пісіруге арналған тамырға салыңыз. Түтікшелердің ұштары қамырмен жабылып, кейіннен крем артқы жағынан шықпауы керек.

Түтіктерді жұмыртқа сарысымен майлаңыз және 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 30 минутқа қойыңыз. Шамамен. Өз духовкаңызды бағдарлап, олардың түсін қадағалаңыз.

Дайын түтікшелер тәбетті түсті болады.

Түтіктерден металл конустарды алып, оларды суытып тастаңыз.

Түтікшелер суытып жатқанда кремді дайындаңыз. Ол үшін шағын шөмішке су құйып, қажетті мөлшерде қант қосыңыз. Отқа қойып, бәрін қайнатуға жеткізіңіз. Қайнаған шәрбатқа лимон қышқылының қышқылын қосыңыз және 120 градусқа дейін пісіруді жалғастырыңыз. Егер сізде ас үй термометрі болмаса, онда бір тамшы қант шәрбатын суық суға тамызыңыз. Егер осы тамшыдан шарды домалатуға болса, онда шәрбат дайын. Егер жоқ болса, онда тағы да пісіріңіз.

Жұмыртқа ақуызын ұрып-соғуға арналған табаға орналастырып, ең жоғары жылдамдықта қалың тұрақты салмаққа дейін соғыңыз.

Содан соң дайын шәрбатты жұқа ағынмен жұмыртқа ақуыздарына құйып, ұрлауды тоқтатпаңыз. Кремді тағы да 4-5 минут соғуды жалғастырыңыз. Осы уақыт ішінде ол тамаша, жылтыр әрі орнықты болады. Крем пайдалануға дайын.

Түтіктерді кондитерлік қаптың көмегімен креммен толтырыңыз.

Ақуыз кремі бар түтікшелер дайын. Шай ішіңіздер!