Пеште фаршты қабатталған қамырдан жасалған рулет

8 порция
2 сағат 30 мин

Пештегі фаршпен қатпарланған қамырдан рулетті қалай пісіруге болады? Барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Қабатты қамырды қалай дайындау керек? Сары майды тоңазытқыштан алыңыз, ол жұмсаруы тиіс. Ыдысқа жылы су құйыңыз (шамамен 30 градус). Қант, тұз қосыңыз, тауық жұмыртқасын соғыңыз және біртекті қоспаны алғанға дейін араластырыңыз. Сірке суын құйып, тағы да жақсы араластырыңыз. Жұмыртқаны содамен алдын ала жуыңыз, оның бетінде зиянды бактериялар болуы мүмкін.

Елек арқылы себілген қоспасы бар табаға немесе арнайы үйірменің көмегімен бидай ұнын қосыңыз. Қамырды жақсы араластырып, сұйық бөлікке бөліп салыңыз. Ұн қасиеттеріне байланысты аз немесе көп болуы мүмкін.

Консистенция бойынша қамыр тегіс және икемді болуы тиіс.

Қамырды төрт бөлікке бөліңіз, олардың әрқайсысын қалыңдығы 0, 5 см-ден аспайтын тікбұрышты қабатқа жайыңыз.

Қамырдың әрбір жайылған қабатын сары майдың бір бөлігімен майлап, оларды бір-біріне салыңыз.

Қамырды конвертпен бұраңыз, тағы да секіртпемен домалатып, конвертпен қайтадан бұраңыз. Қамырды ас пленкасына орап, тоңазытқышқа екі сағатқа жинаңыз. Егер қаласаңыз, уақытыңызды сақтап, дайын қабатталған қамырды ала аласыз.

Сол уақытта толтыруды дайындаймыз. Ет фаршын алыңыз. Аралас, мысалы, шошқа етінен және сиыр етінен жасалған, толтыру неғұрлым шырынды және дәмді болуы үшін пайдалануды ұсынамын. Дайын фаршты пайдалануға немесе оны жаңа піскен сапалы еттен жасалған ет кесуге өздігінен бұрауға болады.

Пиязды алыңыз, жібектен тазалаңыз, ұсақ текшелермен кесіңіз. Пиязды фарш салынған ыдысқа салыңыз, тұз бен қара балғын бұрышты дәміне қарай қосыңыз, мұқият араластырыңыз. Табаға өсімдік майын құйыңыз. Оны отқа қыздырыңыз, пияз салынған фаршты қойыңыз және дайындыққа дейін орта отқа салып, мезгіл-мезгіл араластырып, шамамен 10 минут қыздырыңыз. Сүйікті дәмдеуіштерді қосуға болады.

Қамырды тік бұрышты қабатқа жайыңыз. Оған фарштан жасалған толтыруды біркелкі орналастырыңыз.

Қамырды рулетке бұраңыз.

Рулетті маймен майланған пішінге немесе пісіру үшін майланған тамырға тігіспен төмен орналастырыңыз. Рулетканың жоғарғы жағын тауық жұмыртқасымен шайып, күнжүт тұқымшаларын себіңіз, бұл қалауыңыз бойынша. Рулетті алдын ала 180 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен 30 минут пісіріңіз. Қызарғанша. Пісіру уақыты шамамен көрсетілген, өз духовкаңыздың жұмыс ерекшеліктеріне бағдарланыңыз.

Дайын рулетке аздап суыту беріңіз, оны порциялық кесектерге кесіңіз және беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!