English
Español
Français
Português
Русский
简体中文
繁體中文
日本語
한국어
العربية
Türkçe
Deutsch
Italiano
Українська
Ет фаршынан толтырылған ханум рулеті
9 порция1 сағат 25 мин
Су - 300 мл. Бидай ұны - 550 г. Тауық жұмыртқалары - 1 дана Өсімдік майы - 30 гр. Шошқа етінің фаршы - 500 гр. Пияз - 1 дана; Картоп - 1 дана; ашытылған қырыққабат - 150 гр. Аджика - 4 стол.л., Балғын кориандр - дәмі бойынша Зира - дәмі бойынша; Балғалы бұрыш қоспасы - дәмі бойынша; Көк - дәмі бойынша; Тұз - дәмі бойынша
Дәмді шығыс тағамдарын дайындау үшін қажетті азық-түлік пен дәмдеуіштер дайындаймыз. 
Қайнатылған қамыр дайындауды бастаймыз және үлкен табаға үш жүз миллилитр қайнаған су құйамыз. 
Қайнаған ыдысқа бір шай қасық тұз қосамыз. 
Ыдысқа отыз грамм өсімдік майын құйып, жақсы араластырамыз. 
Ыдысқа бес жүз елу грамм ұн салып, араластырамыз. 
Ыдысқа бір тауық жұмыртқасын саламыз. 
Қамырды ыдыста араластырамыз және оны комокқа жинаймыз. 
Қамырды ұн себілген үстелге салып, үш минут жақсы араластырамыз, содан кейін оны отыз минутқа целлофан пакетке жинаймыз. 
Терең табаға бес жүз грамм дайындалған фаршты саламыз. 
Бір бас пиязды ұсақ-түйек кесіп, шиналаймыз. 
Кесілген пиязды фаршқа табаққа саламыз. 
Фарш пен пияз салынған ыдысқа кориандр, зира, тұз, бұрыш қоспасын қосамыз. 
Ыдыстағы барлық ингредиенттерді өзара мұқият араластырамыз. 
Фаршты шамамен тең екі бөлікке бөлеміз, содан кейін фаршпен бірге бір жүз елу грамм ашытылған қырыққабат салып, араластырамыз. 
Толтырудың екінші түрін дайындау үшін ірі теректе бір картопты сүртеміз. 
Фарш салынған екінші табаққа картоп саламыз. 
Ыдыстағы барлық ингредиенттерді өзара жақсы араластырамыз. 
Соусты дайындау үшін кішкентай табаға екі ас қасық қызыл аджика саламыз. 
Табаға екі ас қасық жасыл үй ажикасын қосамыз. 
Дәмі мен қалауы бойынша сәл көгалды кесеміз. 
Кесілген көгалды ажикасы бар табаққа саламыз. 
Ыдыстағы барлық ингредиенттерді жақсы араластырамыз. 
Қамырды үстелге саламыз, оны аз мөлшерде ұн себеміз және мұқият араластырамыз, содан кейін оны шамамен тең екі бөлікке бөлеміз. 
Қамырдың әрбір бөлігін қалыңдығы екі миллиметр жапсырмаға дейін жайып саламыз. 
Әрбір жапырақшаға созылған пішін береміз. 
Жапыраққа саламыз және ашытылған қырыққабаты бар фарштан жасалған толтырудың бірінші түрін біркелкі қабатпен бөлеміз. 
Толтырылған лепешканы тығыз рулетке ұқыпты бұраймыз. 
Рулетті саңылаулары бар мантышниктің аз мөлшерде майланған секциясына саламыз. 
Картоп салынған фарштан толтырылған екінші рулетті біріншісімен ұқсас тәсілмен дайындаймыз, саңылаулары бар секцияға саламыз және оның бүйірлерін желімдейміз. 
Мантышниктің төменгі секциясына су құйып, оны қайнауға дейін жеткіземіз және рулеткалары бар тұғырларды құрастырамыз, содан кейін секцияларды үстінен қақпақпен жауып, орамдардың мөлшеріне байланысты бір-екі қырық-елу минутқа тағам дайындаймыз. 
Дайындалған «Ханум» рулеттерін үлкен табаққа саламыз, содан кейін порцияларға кесеміз және аджичті соуспен бірге үстелге қоямыз. Бірге дайындаймыз, қарапайым дайындаймыз, біздің рецепт бойынша қолжетімді тағамдардың ең дәмді тағамдарын үйде дайындаймыз! Баршаңызға тәбет тілеймін!