Пасха пряниктерінің түрлі-түсті глазурьмен жазылуы

12 порция
2 сағат

Біз Пасхаға балта немесе ас пісіретін дәмдеуіштер жасаймыз. Менің қамырым дайын. Сіз сүйікті рецептіңізді ала аласыз. Менің өз рецептім бар, төменде оған сілтеме. Сонымен, тоңазытқыштан қамырды аламыз. Оған үстел үстінде жарты сағат жатып береміз. Өйткені ол бізде алдымен берік.

Дәмдеуіштерді кесуге арналған қалыптарды дайындайық. Менде солар болды.

Қамырды кесеміз. Оны қолымызға жылытамыз. Және қалыңдығы 6 мм жайып саламыз. Менің жартастарым 6 мм биіктікке қойылған.

Пішіндерімізді қалыппен қысамыз.

Артық қамырды жинаймыз.

Кілемге осылай қалдыруға болады. Жалпы солай істеуге кеңес береді. Яғни қамырдың үлкен қабатын жайып, барлық фигураларды бірден сығымдау керек. Бірақ олардың арасындағы қашықтықты сақтау керек.

Дәмдеуіштерді тасу қажетсіз. Бірақ мен бірінші рет істеп отырған жоқпын. Міне, олар осылай көрінетін болады. Біздегі діңгек 200 градусқа дейін қызады. Дәмдеуіштерді пісіруге қоямыз. Менің бұған тура 10 минут кетеді.

Міне, олар осындай болып шығады. Егер оларды асыра ұстайтын болсақ, онда дәмдеуіштер құрғақ болады, егер пісірмесе - шикі болады. Сондықтан ортасын табуға тырысыңыз. Мүмкін сізге 8 минут жетеді. Бәлкім, 15. Әрқашан өзіңіздің духовкаңызға бағдарланыңыз, олар бәрінде де әртүрлі.

Мен оларды бірден сәл қымбаттап ұстап тұрамын. Олар тегіс болсын. Бірақ бұлай істемеуге болады. Оларды жазуға болады, олар тегіс жерден.

Бірден, олар әлі ыстық болғанда, біз тіс тазалағыштарды немесе ағаш шпажкаларды алып, оларды дәмдеуіштерге ұқыпты айналдырамыз. Сөйтіп оларды одан әрі суытып тастаймыз. Кейбіреулер тіс тазалағыштарды пештің алдында бірден тігеді. Солай да істеуге болады.

Глазурь үшін ақуыздар мен қант пудрасын өлшейміз. Егер сізге аздап глазурь керек болса, қалай есептейміз? Мысалы, 1 ақуызды аламыз, оны өлшейміз және бұл санды 5, 5-ке көбейтеміз. Алынған сан - бұл сіздің қант пудрасыңыздың салмағы. Менің қамырым үнемі целлофанға оралған тоңазытқышта жатыр. Егер маған тортқа тоқаш керек болса, онда мен кесіп, пісіремін. Сосын глазурь жасаймын, кейде тіпті жарты белок та жасаймын.

Қант пудрасын ақуызға елейміз. Сөйтіп бәрін күрекпен араластырамыз.

Одан әрі миксермен орташа жылдамдықта 5 минут бойы соғамыз. Қатты ұрып-соғудың қажеті жоқ. Процестің ортасында лимон шырынын қосамыз. Бұл - көздің ақшылдығы мен дәмі үшін. Біреулер қосылмайды. Міне, осылай көрінеді.

Енді миксер табақшамызды ылғалды сүлгімен жабамыз. Осылай жарты сағатқа қалдырайық. Бұл бізге ауаның артық көпіршіктері шығуы үшін қажет. Міндетті түрде осыны жасаймыз!

Біздің глазурьіміз тынығып жатқанда, одан әрі қажетті нәрсені дайындап алайық. Бұл кішігірім табақшалар, шай қасықтар, бір реттік қаптар, су өте суық, ине немесе тіс тазалау.

Енді біздің глазурьімізді бояп жатырмыз. Менде гель бояғыштары бар. Бір табаққа аздап глазурь саламыз. Алдымен бір тамшы бояғышты қосамыз немесе тісті бояғышқа салып аламыз. Бұл кейде жеткілікті. Араластырамыз. Одан әрі суды тамшылатып қосамыз. Бұл жерде сіздердің не істейтіндеріңізді қарау керек.

Дәмдеуішті құйып алу үшін бізге осындай консистенция керек, егер біз қасықпен көзбен өткізсек, міне, осындай сақал болады. Енді ол қанша уақыттан кейін тарайды деп есептейміз. Табақшаны аздап сілкінеміз немесе қағамыз. Құю үшін 5-ке дейін есептеу керек. Егер глазурь жайылып кетсе, онда су жеткілікті. Қатты контур үшін 10-ға дейін есептейміз. Әрине, видеода анағұрлым түсінікті, бірақ мен сөзбен түсіндіруге тырысамын.

Осылайша түрлі түстерді дайындаймыз. Осы уақыт ішінде ыдыстағы глазурьдің ылғалды сүлгімен жабылғанын ескеріңіз. Өйткені ол тез құрғап қалады.

Мен алдымен контур жасаймын. Ол үшін 0 саптамасын аламын. Бізде бұдан былай болатындардың бәрі ақ түсті, контур да ақ.

Енді басты кезең. Бояу. Мұны шеңбер бойынша жасаймыз. Жиектерінде инемен көмектесеміз.

Енді тосқауыл жасаймыз немесе бір жаққа қарай сілкінеміз. Глазурь ыдырайды. Егер бір жерде глазурь жетіспесе, онда тамшыны қосамыз. Мен суретті бірден басқа түспен жасаймын. Сондай-ақ, сіз қапшықтармен жұмыс істеген кезде ылғалды орамалмен жабуға тиіссіз. Олар құрғап қалмасын деп.

Глазурь тегіс және тез кеуіп қалуы үшін жапырақты 10 градус кезінде 50 минутқа духовкаға қоямыз. Есігі ашық, желдеткіші бар.

Міне, осындай дәмдеуіштер шығады. Бәріне сіздің қиялыңыз.

Біздің топерлердің толығымен құрғап қалуына жол береміз. Мен оларды кем дегенде 8 сағатқа үстелде қалдырамын. Содан кейін қақпағы бар пакеттерге немесе қандай да бір сыйымдылыққа жинау керек. Мен мына Пасхадағы куличтерге арналған қолжазба дәмдеуіштерді жасадым.

Жақсы Пасха! Өзіңізді сақтаңыз!