Пеште шоколад глазурьі бар пончиктер

16 порция
2 сағат

Пеште шоколад глазурьі бар түйнектерді қалай жасау керек? Шөміштерді дайындауға арналған өнімдерді дайындаңыз. Жұмыртқа мен майды тоңазытқыштан алдын ала шығарыңыз, олар бөлме температурасына айналуы тиіс. Ашытқы қамырын дайындау кезінде ашытқының белсенді жұмыс істеп, оны көтеруі маңызды. Егер азық-түлік суық болса (немесе керісінше ыстық болса) ашытқы белсендірілмейді немесе өледі.

Сүтті жылы күйге дейін қыздырыңыз, ол тірі ағзаны - ашытқыны өлтірмеу үшін жылы, бірақ ыстық емес болуы тиіс. Сүтке ашытқы салып, 10 минутқа қалдырыңыз. Бұл опар емес, ашытқы белсендірілмейді және жұмыс істей алмайды, оны еріту үшін ғана қажет. Белсендіру үшін қант керек!

Сүтке жұмыртқа салыңыз, қант себіңіз, тұз бен ванилин қосыңыз. Гүл шоғымен араластырыңыз.

Сүт қоспасына барлық ұнды сіңіріңіз. Ұнды елеу оны ауамен қанықтырады, бұл пісіруді неғұрлым жұмсақ және ауалы етеді.

Қамырды араластыруды бастаңыз - массаны қасықпен араластырыңыз.

Жұмсақ сары май қойыңыз. Сөйтіп, қолыңызбен басыңыз. Алдымен қамыр жабысқақ болады, бірақ ол біртіндеп тегіс, біртекті болып, барлық нәрсеге жабысуды тоқтатады. Оған шамамен 10 минут уақыт кетеді. Процесте маған нормадан артық ұн қажет болды, бірақ бір-екі ас қасық. Бұл жерде грамм айтарлықтай нақты, бірақ нюанстар болуы мүмкін. Төменде ұн туралы мақалаға сілтеме бар, оны қараңыз.

Қамыр қабырғадан біржолата қалғанда, оны шарға жинаңыз. Қамыр салынған ыдысты сүлгімен, қақпақпен немесе пленкамен жабыңыз және шамамен бір сағатқа жақындаңыз.

Бір сағаттан кейін қамыр екі есеге ұлғаюы тиіс. Егер сізде олай болмаған болса, тестке тағы да аз уақыт, жарты сағатқа жуық уақыт беріңіз. Егер бұдан кейін де қамыр көтерілмесе, демек ашытқыңыз белсендірілмеген (бұл көптеген себептерге байланысты болуы мүмкін).

Жақындаған қамырды ұн төгілген жұмыс бетіне қойыңыз. Одан әрі пончиктерді қалыптастыру кезеңі жүріп жатыр. Қамырды қабатқа жайып, пончиктерді стақанмен, содан кейін ортада, рюмкамен кесуге болады. Осылайша сіз неғұрлым ұқыпты пончиктер аласыз, бірақ сізде артық қамыр көп қалады. Мен анағұрлым үнемді тәсілді таңдадым. Қамырды тең бөліктерге бөліп, содан кейін әрбірін шарикке салды. Менің 16 данам шықты.

Дайындаманы алыңыз және болашақ түйені созып, қалыптастыра отырып, ортаға тесік жасаңыз.

Понкаларды пісіруге арналған қағазбен көмкерілген тамаққа салыңыз. Сүлгімен жабыңыз және 20 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде болашақ пісіру ауытқиды, бұл оны неғұрлым әсем әрі нәзік етеді.

190 ° С 15-20 минутқа дейін алдын ала қыздырылған духовкада пісіріңіз, жоғарғы режим. Суретте қалыптасудың осы тәсілі кезінде тесіктің ортасында жоғалғаны көрініп тұр, себебі пісіру кезінде пончиктер қатты өскен.

Шөміштер суып тұрғанда, глазурьді дайындаңыз. Оған азық-түлік алыңыз.

Сатейникке қант, какао салып, сүт құйыңыз. Кішігірім отқа қойыңыз және үнемі араласқанда қант пен какаоның еруін күтіңіз. Стейникке май салыңыз.

Қоспаны ыстық күйге дейін қыздыруды жалғастырыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз, май сарысуды бөліп алуы мүмкін. Біртекті күйге дейін араластырыңыз, содан кейін жақсы салқындатыңыз.

Суытылған шөміштерді шанышқының көмегімен бір жағымен глазурьге жағыңыз. Жоғарыдан өз қалауыңызша безендіріңіз. Мен кондитер себетін салдым.