Кремі бар бисквитті пирожное

6 порция
2 сағат 30 мин

Бисквит дайындайық.

Ыдысқа жұмыртқаны жарып, оған кәдімгі қант пен ванильді қант қосамыз (менің қант салынған ыдыстарымда ванильдің тұмсығы жатыр, сондықтан мен жеке ванильді қант қоспадым).

Қанты бар жұмыртқаны өте тамаша және тығыз салмақ алғанға дейін 10 минут ішінде соғамыз.

Ұнды крахмалмен араластырып, бірге елейміз. Екі рет қабылдау үшін осы қоспаны жұмыртқа массасына қосамыз.

Желекпен немесе күрекпен құрғақ ингредиенттерді ұқыпты араластырамыз. Нәзік, бірақ мұқият әрекет етеміз, қоспада ұн ұнтақтары қалмауы тиіс.

Кокос жоңқасын қосамыз (мен оны кофемолкада сәл ұсақтадым), сондай-ақ оған ұқыпты араласамыз.

Сары майды ерітіп, қабырғасынан қамырға құйып қоямыз.

Қамырды біртектілікке және тегістікке дейін араластырамыз.

Тамақты пісіруге арналған қағазбен толтырып, оған қамыр төгеміз. Шпатпен қамырды қабықтың барлық бетіне тегістейміз.

С 180 кезінде бисквитті шамамен 12-15 минут пісіреміз. Дайындықты басу немесе шпажкамен тексереміз. Бисквитті суытып жібереміз.

Бисквиттен қағазды бөліп алып, құрғақ қырларды кесеміз.

Бисквитті өзіміз 3 тең бөлікке бөлеміз.

Кремді дайындайық.

Желатинді су құйып, ісікке қалдырамыз.

Осы уақытта кремнің пісірілген бөлігін дайындаймыз. Кастрюлькаға сүтті құйып, отқа қойып, қайнауға жеткіземіз.

Ыдыста жұмыртқа сары, қант, крахмал және ванильді біріктіреміз (бұл жағдайда мен тағы да ваниль қоспадым, өйткені менің барлық қантым оқпанмен сәл хош иістендірілген).

Желекпен сарыны біртектілікке дейін сүртеміз.

Сүт қызған кезде, ұқыпты, жіңішке ағынмен оны сарғыш қоспаға құйып, салмақты гүл шоғымен мұқият араластырамыз.

Алынған салмақты кастрюлькаға қайта құйып отқа қоямыз.

Орташа отта үнемі кедергі жасай отырып, кремді қалыңдыққа дейін пісіреміз. Крем тез пісіріледі, сондықтан алаңдамаймыз, әйтпесе ол түбіне қайнай алады.

Дайын дәнекерленген кремді оттан алып тастаймыз және ол әлі ыстық болғанша күйдірілген желатинді қосамыз. Желатиннің массаға бөлінуі үшін мұқият араластырамыз.

Қара шоколадты кішкентай бөлшектерге сындырамыз және оны үлкен табаққа салып, үстіне елеуіш орнатамыз.

Елеуішке ыстық кремді құйып, оны сүртеміз.

Шоколад жақсы қызуы үшін шоколад құйылған кремді бірнеше минутқа қалдырамыз.

Осыдан кейін шоколад толық ерігенше кремді мұқият араластырамыз. Айтпақшы, осы кезеңде сізге кремді сынап көріп, қант жеткілікті ме, жоқ па анықтауға кеңес беремін, себебі шоколадтың қайнауына байланысты қант көбірек қажет болуы мүмкін. Егер крем аса тәтті болып шықпаса, онда кілегей ұсақтағанда оған бір-екі ас қасық қант пудрасын қосыңыз. Алынған кремді бөлме температурасына дейін суытуға рұқсат етеміз.

Майлы кілегей биік сыйымдылыққа құйып, қалың кремді алғанға дейін соғамыз.

Суыған шоколад бөлігіне ұқыпты түрде соғылған кілегей араластырамыз.

Бізде жеңіл шоколадты крем-мусс шығады. Пайдалану сәтіне дейін оны тоңазытқышқа жібереміз.

Сондай-ақ, сіңдіру үшін шәрбат дайындаймыз.

Суды (мен қайнаған суды аламын) қанттан қосып, қант толық ерігенше араластырамыз. Салқындатайық.

Суыған шәрбатқа қалауынша коньяк қосамыз. Шәрбат дайын.

Құрастыруды бастайық. Жұмыс бетіне бисквиттің бір бөлігін саламыз және оны дайындалған шәрбатпен мұқият сіңіреміз.

Дайын кремді кең дөңгелек саптамасы бар кондитерлік қапқа салып, оның көмегімен бисквитке кремнің қабатын саламыз.

Кремді үстінен бисквиттің екінші бөлігімен жабамыз, сондай-ақ оны мұқият сіңіріп, кремнің қабатын саламыз.

Жоғарғы жағына кремнің қабатын саламыз.

Кремді тегістейміз және қалауынша мәнерлі шпатель көмегімен өрнек саламыз. Осындай түрде тоңазытқышқа торт жібереміз.

Керекті уақыттан кейін тортымызды тәтті тоқаштарға кесеміз.

Әрбір бәлішті, қалауынша, қосымша кремнің қалдықтарымен безендіреміз.

Мен әлі де жаңа піскен малинамен және кокос пластинкаларымен әшекейледім.

Бар болғаны осы. Тәтті тоқаштар дайын!

Беруге болады!

Тәбетіңе қуаныш!