Үй жағдайында іші толтырылған капкейктер

14 порция
3 сағат

Қаптаманы қалай толтыру керек? Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Ұнды жоғары сұрыпты алыңыз. Оны содамен, ванилиннің шеміршегімен байланыстырыңыз және оттегімен толтыру үшін елек арқылы бірігіп бірнеше рет сорыңыз. Осының арқасында дайын бұйымдар өте нәзік және ауалы болады. Ванилинді пышақтың ұшына қосыңыз, себебі көп мөлшерде дайын пісіруге ащы болады.

Жұмыртқаны ұрып-соғу үшін ыдысқа салып, қантпен жалғастырыңыз. Миксерді ең жоғары қуатқа қосыңыз және барлық салмақты және ауа массасына дейін соғыңыз. Ұрған кезде барлық салмақ мөлшерде ұлғаяды, қалың және ақшыл болады. Жұмыртқаны пайдаланар алдында содасы бар жылы сумен жуыңыз, өйткені олардың бетінде зиянды бактериялар болуы мүмкін.

Жұмыртқалар жеке ыдыста соғылғанша сүт пен сары майды шағын шөмішке қосыңыз. Отқа қойып, қайнауға жеткізіңіз. Сары май толығымен еруі және сүтпен қосылуы үшін шағын отта 2-3 минут пісіріңіз. Аздап суытып жіберіңіз.

Ұрған жұмыртқаларға кезекпен сүт және ұн қоспаларын қосыңыз. Қоспаларды 3-4 қабылдауға созыңыз. Жұмыртқаның әсемдігін төмендетпеу үшін бәрін қолмен, гүлшоғырдың көмегімен араластырыңыз. Дәл осы әсемдіктің арқасында дайын капкейктер өте нәзік және әуелі болады. Ұн аз немесе көп қажет болуы мүмкін, қамырдың консистенциясына бағдарланыңыз. Қамыр сұйық емес, сондай-ақ қалың емес болуы керек, шамамен табақша сияқты.

Дайын қамырды қолайлы қалыпқа 2/3 көлемге құйыңыз. Бұл 12-15 данаға жетеді. Қалыптарды 180 градусқа дейін қыздырылған пешке қойыңыз, шамамен 20-25 минут пісіріңіз. Уақыт шамамен көрсетілген, сіздердің духовкаларыңыздың жұмыс ерекшеліктеріне бағдарланыңыз.

Пісіру кезінде қамыр біркелкі көтеріледі және қисық үстіңгі қабатты түзбейді, оны кейін кесуге тура келеді. Дайын капкейкалар алтын түстес болады және басу кезінде сәл серіппелі болады.

Кексиктерді бүйіріңізде немесе торда өзіңіз суытыңыз. Неге дәл солай? Ауа конденсаттан тазартылмауы үшін әрбір кексиктің айналасына айналуы қажет.

Суыған кекстерден жүрек терісін алыңыз. Оны арнайы құрылғының көмегімен, кондитерлік саптаманың көмегімен немесе жай ғана пышақпен жасауға болады. Әрбір кексті толтырыңыз.

Осы мақсатта пісірілген карамельді (менің жағдайымдағыдай), ерітілген шоколадты, пісірілген қоюландырғышты, жем, конфитюр, жеміс, жидекті пайдалануға немесе бірден креммен толтыруға болады. Бастаулардың нұсқалары сіздің қиялыңызбен ғана шектелетін үлкен мөлшерде болуы мүмкін. Жалпы, капкейктерді ештеңе сіңірмейді. Бірақ, менің дәміме олардың шырыны жетпейді. Сондықтан мен өзім кексиктерді қарапайым сумен аз ғана суарамын. Өзіңіздің талғамыңызға қарай бағытталыңыз.

Крем үшін кілегей, майлылығы кемінде 33% және қант пудрасы қажет болады. Майлылығы азайып, олар қиналмайды. Салқындатылған кілегейлерді қант пудрасымен байланыстырыңыз және аз жылдамдықта миксерді бір минутқа қосыңыз. Осы уақыт ішінде қант пудрасы кілегейде ериді. Содан кейін ең жоғары қуатты қосыңыз және мықты тұрақты кремге дейін соғыңыз.

Дайын крем нысанды жақсы ұстайды.

Саптамасы бар кондитерлік қаптың көмегімен капкейкаға кремнен тігілген құлақшынды қойыңыз.

Мұндай қаптамалар жақындары мен достары үшін керемет сыйға айналуы мүмкін.

Құйма және кремі бар капкейкаларды тоңазытқышқа бірнеше сағаттан кем емес уақыт салып қойыңыз. Ыстық, хош иісті шайға, кофе немесе какаоға капкейкаларды беріңіз. Шай ішіңіздер!