Сүттегі қылқобыз

10 порция
1 сағат 10 мин

Сүттегі қылқан жапырақты қалай өртейміз? Қажетті өнімдерді дайындаңыз. Шарапты мұқият жуып, кептіріңіз. Ұнды сорып алыңыз. Осының арқасында ол оттегімен қанығып, қамыр нәзік болады.

Сарыларды ақуыздардан ұқыпты бөліңіз. Сарымсақтарды терең сыйымдылыққа салыңыз (1 ш. а. сарыны қалдырыңыз, - ол қылқанды әшекейлеуге жарамды) және оларды бір ас қасық қант пудрасы мен бір шеміршек ваниламен араластырыңыз.

Сарымсаққа сүт қосыңыз, қаймақ қосыңыз, тұздаңыз және бәрін біртекті консистенцияға дейін араластырыңыз.

Жалпы ұнның төрттен үш бөлігін қосып, тік қамырды араластырыңыз. Ұн көрсетілген мөлшерден сәл көп немесе азырақ қажет болуы мүмкін. Тест консистенциясына бағдарланыңыз. Егер ол қолыңызға жабысса, онда оған ұн қалдығын қосыңыз.

Қамырды полиэтилен пакетке салып, оған демалу үшін & сағ; бөлме температурасында 15-20 минут. Осының арқасында ол неғұрлым икемді болады және онымен жұмыс істеу жеңілдейді.

Қамырды ыңғайлы болу үшін 3 бөлікке бөліңіз. Әрбір бөлігін қалыңдығы 2-3 мм-ден аспайтын жұқа жапырақты жайыңыз. Жайылған қамырдан жұп үйірмелерді рюмкалармен немесе жіңішке жиекті стакандармен (немесе печеньеге арналған арнайы қалыптармен) кесіңіз. Бұл ретте жұптағы бір үйірме екіншісіне қарағанда диаметрі үлкен болуы тиіс.

Жүректі қозғамай, әрбір шеңберге 5-6 кесінді қайшымен жасаңыз. Осылайша болашақ гүлдердің жапырақтарын белгілейсіз.

Одан әрі кішкентай шеңберді үлкен шеңберге қойыңыз. Ортасына саусақ жастығымен жақсы қысыңыз. Әр гүлдің ортасына осы мақсат үшін арнайы қалдырылған жұмыртқа сарымсағымен майланған қайрауыштан басыңыз. Сары желім сияқты жұмыс істейді. Егер мұны істемесеңіз, онда айрықшалар фритюрде қуыру кезінде гүлдерден кетеді.

Жайылған қамырды жолақпен және пышақпен кесуге де болады. Бұтақ-жапырақтар шығады.

Қазанды немесе майы бар лайықты кастрюльді отқа қойыңыз және ол қызған соң, онда дайындалған қылқанды қыздырыңыз. Қылтанды күйдіру кезінде оның барлық жағынан біркелкі үрленуі үшін аударыңыз. Қышқыл өте тез дайындалады, сондықтан плитадан кетпеңіз, 2-4 минуттан кейін ғана оны шығару керек.

Дайын салфеткалы ыдысқа салыңыз, оған артық май сіңуі үшін.

Содан кейін егілген қант пудрасының тағы да жылы қорасын мол себіңіз. Шай ішіңіздер!