Баоцзы қытай бәліштері

24 порция
2 сағат

Шошқа етін суық су астында жуамыз, қағаз сүлгілердің көмегімен кептіреміз және кішігірім бөліктерге кесеміз. Оларды ұсақтау үшін блендерге саламыз немесе ет кесектерін ет кесу арқылы айналдырамыз.

Имбирьдің тамырын былғарыдан тазартып, оны сүртеміз. Ерітілген имбирьді аз мөлшерде өсімдік майымен қыздырылған табаға салып, оны бірнеше секунд бойы аздап қуырамыз.

Одан әрі табаға ет фаршын, аздап сүзілген суды (шамамен 50 мл. ) қосып, бәрін жақсы араластырамыз. Содан кейін соя соусын, миринді құйып, барлық тұзды және қара балғын бұрышпен толтырамыз. Болашақ бәліштер үшін ет толтырмасын барлық су буланатын кезге дейін сөндіруді жалғастырамыз, бірақ бұл ретте фарш шырынды және жұмсақ болады.

Картоп крахмалы аз мөлшерде (1 ст. л. ) ериді. Сарымсақты сарымсақ қайнатқыштың көмегімен ұсақтаймыз. Бұл ингредиенттерді етті толтыруға қосып, мұқият араластырамыз. Су буланып, толған соң отты және табаны өшіреміз, оттан алып тастаймыз, аздап вустершир соусын қосамыз, араластырамыз. Қалауыңыз бойынша басқа дәмдеуіштерді қосуға болады. Енді толтыруды суытамыз.

Одан әрі қамыр бөлігін 4 тең бөлікке бөлеміз, олардың әрқайсысын шұжыққа домалатамыз, диаметрі 3 см-ден аспауы тиіс, Әрбір шұжықты 6 бөлікке бөлеміз. Бірінші бөлікті алып, оны ортада ұстап, диаметрі 12-15 см болуы үшін жайып қоямыз, бірақ бұл ретте ортасында қамыр шеттеріне қарағанда қалыңырақ болуы тиіс. Бұл рәсімді қамырдың қалған бөліктерімен жасаймыз.

Суыған етті терең ыдысқа саламыз. Жасыл пиязды кішкене кесіп, етке сыйымдылыққа қосамыз. Ингредиенттерді араластырамыз.

Енді қамырдан жайылған үйірмелерге ет толтырмасын саламыз (шамамен 1 ст. л. ) және үйірмелердің шеттерін бекітеміз, «қап» түріндегі бәлішті қалыптастырамыз.

Пергаментті қағазды алып, кішігірім бөлшектерге кесеміз. Пергаментті қағаздың кесектерін тамақ дайындауға арналған формаға буда саламыз, оларға қытайлық «қаптар» баззасын орнатамыз. Базозаларды бір-бірінен қашықтыққа саламыз, себебі олар дайындалған кезде көлемде ұлғаяды. Енді «қаптары» бар форманы 1 сағатқа қалдырамыз.

Осы уақыт өткеннен кейін базозаларды 15 минут ішінде қақпақсыз дайындалуға жібереміз, содан кейін пішінді қақпақпен жауып, тағы да 5 минут дайындаймыз. Дайын бәліштерді тағамға салып, өз қалауымызша безендіреміз және үстелге апарамыз.