Пиязы бар сиыр еті

6 порция
1 сағат 20 мин

Пияз салынған сиыр етін қалай сөндіруге болады? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Сиыр етін сүйексіз пайдаланған дұрыс, тек қана майқарағай. Пиязды кішкене алыңыз - кішкентай болса, соғұрлым жақсы. Шалот немесе ұсақ інжу пияз өте жақсы келеді, бірақ егер ондай пиязды алуға мүмкіндік болмаса, онда кішігірім өлшемді кәдімгі пияз да шығады.

Сиыр етін жуыңыз, қағаз орамалмен кептіріңіз, әйтпесе артық ылғал оны қуыруға жол бермейді - ол сөндіріледі. Ірі немесе орташа кесектермен кесіңіз.

Пиязды тазалап, бүтіндей қалдырыңыз.

Сарымсақты тазалаңыз және тістерді бүтін қалдырыңыз. Бірақ қалаған жағдайда сарымсақты пышақпен ұсақ-түйек кесуге болады.

Түбі қалың терең табада зәйтүн майы қыздырылады. Сиыр етін бір қабатқа салыңыз.

Ет ішіндегі барлық шырындарды бірден жабу үшін етті қатты отпен қуыру керек. Сиыр етін барлық жағынан алтын қабығына дейін қыздырыңыз.

Отты ортаға дейін азайтыңыз, етке бүтін пиязшықтар мен сарымсақ тістерін қосыңыз, паприканы, кәріні, чили бұрышын, балғын қара бұрыш пен тұзды сеуіңіз. Араластырып, барлығын бір минут ішінде бірге қуырыңыз.

Табаға қызанақ пастасын қосыңыз, араластырыңыз және баяу отпен 1-2 минут сөндіріңіз.

Табаға ыстық су құйып, біртектілікке дейін араластырыңыз. Соусты қайнатуға дейін жеткізіңіз.

Соңғы сәтте табаға дәмі мен хош иісі үшін кептірілген паприканы қосып қойды. Егер сізде осындай дәмдеуіш болса, міндетті түрде қосыңыз, тек дәмдірек болады.

Дайын болғанға дейін қақпақтың астында әлсіз қайнаған кезде, қажет болған жағдайда ыстық су құйып, бәрін бірігіп сөндіріңіз. Пияз дайындыққа жетіп, жұмсаруы керек, бірақ пісірілмей, тұтас қалуы керек. Дайын етті табаққа жайып салыңыз, майдаланған жасыл петрушкамен, сақиналармен кесілген чили бұрышымен себіңіз және үстелге беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!