Пеште какао бар ауа сүзбе бисквиті

7 порция
2 сағат 30 мин

Пештегі какаодан ауа сүзбе бисквитін қалай жасау керек? Қажетті ингредиенттерді өлшеңіз. Сүзбені жұмсақ, кез келген майлы алыңыз. Жұмыртқалар ірі (санаттар С0 не іріктеу) қажет. Жүгері крахмалын картопқа ауыстыруға болады.

Жұмыртқаны ақуыз бен сарыға бөліңіз. Ақуыздарға бір тамшы сары түспеуі үшін мұны өте ұқыпты істеңіз, әйтпесе олар қиналмайды.

Сүтті сары маймен қосыңыз, ыстық күйге дейін араластырғанда қыздырыңыз. Оны қайнатудың қажеті жоқ.

Алынған сұйық массаға сүзбені салыңыз.

Біртекті салмаққа дейін бәрін батырмалы блендермен тесіңіз.

Сарымсақтарды қосыңыз, біртектілікке дейін тағы да соғыңыз.

Ұнды крахмалмен және ванилинмен қосып, електен өткізіңіз.

Алынған салмаққа еленген ұн қоспасын себіңіз.

Жапырақтар толық жойылғанға дейін бәрін күрекпен араластырыңыз.

Таза құрғақ ыдыста тұзы бар ақуыздарды соғыңыз. Жұмсақ көбік пайда болғанға дейін миксердің төмен жылдамдығымен соғуды бастаңыз. Бірте-бірте қант пудрасын себіп, жылдамдығын арттыра отырып, ақуыздарды тұрақты көбік алғанға дейін соғыңыз.

Ұқыпты қимылдармен қамырға соғылған ақуыздарды араластырып, олардың ауа құрылымын сақтауға тырысыңыз.

Біртекті, ауа қамыры шығады.

Жеке мысочкаға шамамен 2 ст. л. тесті. Какаоны сүтпен араластырыңыз.

Ашытылған какао-ұнтақты қамырмен біріктіріңіз, біртекті шоколад қамырын алғанға дейін араластырыңыз.

Пісіруге арналған пішін түбін (d = 18-20 см) пергаментпен толтырыңыз. Сондай-ақ пергаменттің көмегімен пішіннің бүйірін өсіріңіз, себебі пісіру кезінде бисквит көтеріледі. Пергамент пішін қабырғаларына жақсы жабысуы үшін оларды аз мөлшерде сары маймен майлауға болады. Қорж су моншасында дайындалатындықтан, пішіннің түбін фольгамен орау керек. Дайындалған пішінге қамырдың 1/3 бөлігін қойыңыз, аздап тегістеңіз. Үстінен шоколад қамырының жартысын бөліңіз.

Шоколадты қамырдан жасалған сурет жасаңыз.

Тағы да қамырдың 1/3 бөлігін, үстіне какао массасының қалған бөлігін салыңыз.

Шоколад қамырын шпажкамен араластырыңыз.

Қалған қамырды қойыңыз, ұқыптылықпен тегістеңіз.

Корж жапон чизкейкасының мақта қағидаты бойынша пісіріледі. Пішінді түбіне қайнаған су құйылатын тамырға қамырмен қойыңыз. Су пішінін шамамен 1 см биіктікте жабуы тиіс.

Сүзбе бисквитті алдын ала қыздырылған 150С дейін шамамен 1 сағат 20 минут пісіріңіз. Бір сағаттан кейін пішінді фольгамен жабыңыз, себебі қорж тым жалындап қалмайды. Ауа температурасының күрт өзгеруінен ол есек болмауы үшін оны тағы да 30 минутқа сөндірілген духовкада қалдырыңыз. Содан кейін есік ашық тұрған кезде 10 минутқа. Дайын пісіруге суытуға мүмкіндік беріңіз және қалыптан ұқыпты шығарыңыз.

Берер алдында сүзбе бисквитін қант пудрасымен себуге және қалауынша безендіруге болады. Тәбетіңе қуаныш!