Шоколад төгінділері мен жемістері бар торт

12 порция
2 сағат

Шоколад ағындары мен жемістері бар торт қалай жасалады? Бисквит үшін қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Бірден диаметрі 18 см пішінді дайындап, пергаментпен толтырыңыз. Сондай-ақ, 180 градусқа алдын ала қосыңыз.

Ыдысқа жұмыртқаны қағып, оған қант төгіңіз.

Қант қосылған жұмыртқаларды миксердің көмегімен соғыңыз. Қалың көбік шығуы керек. Оған шамамен 5-7 минут кетеді.

Жұмыртқа массасына ұн мен какао-ұнтақ тартыңыз. Елеу ұнды оттегімен толтырады және дайын бисквит үлкейеді.

Аспаздық күрекпен немесе гүлмен ұнды жұмыртқа массасына ұқыпты араластырыңыз. Мұны салмақ түсіп қалмауы үшін мұқият жасаңыз.

Пергаментпен жабылған пішінді қамырмен толтырыңыз.

180 С-да 15-18 минутқа жуық шоколад бисквитін пісіріңіз, Дайындықты ағаш шпажкамен тексеруге болады: оны бисквиттің ортасына салып, бірден шығарыңыз. Егер шпажка құрғақ болса, онда бисквит дайын.

Жаңа пісірілген бисквитті пішіннен алып, торға салыңыз. Мен мультиваркадан бір буға пісіру үшін тұғырды қолдандым. Бисквитті толық суығанша осылай қалдырыңыз.

Суытылған бисквитті диаметрі кішірейту үшін шеті бойынша аздап кесуге болады (бірақ міндетті емес). Бисквитті екі тең қоржынға бөліңіз.

Тортты мен кондитерлік сақинадан жинадым, бірақ егер ол жоқ болса, онда бисквит пісірілген пішінді пайдаланыңыз. Пішіннің түбіне бисквиттің бір жартысын қойып, егер оны шетінен кесіп алсаңыз, ортасына орналастырыңыз.

Суфле үшін қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Шәрбаттың орнына су, сүт немесе кілегей (10-15%) пайдалануға болады. Ұсақ қант алыңыз немесе оны қант пудрасына ауыстырыңыз.

Желатинге шәрбат (су, сүт, кілегей) құйыңыз. Мен консервіленген ананастардан жасалған шәрбатты қолдандым. Желатинді қату үшін бір жаққа қарай 5-10 минут қалыңыз.

Шабдалы жуыңыз, қалаған жағдайда оларды былғарыдан тазартыңыз және кішігірім бөліктермен кесіңіз.

5 минуттан кейін желатин жақсы ісіп кетуі керек.

Шыңдалған желатинді плитада немесе микротолқында толық ерігенге дейін ұқыпты жылытыңыз. Ерітіндіні қайнатуға жеткізбеңіз!

Майлы кілегейлерді ванильді және кәдімгі қант кілегейлі және қалың кремді алғанға дейін бірге соғыңыз.

Кілегейге йогурт құйып, гүл шоғымен тегіс араластырыңыз.

Сары массаға кесілген шабдалы араластырыңыз.

Желатин ерітіндісін ерімеген желатиннің ықтимал жармаларынан арылу үшін елек арқылы рәсімдеңіз және сары массаға қосыңыз. Гүлшоғырымен бәрін тез әрі мұқият араластырыңыз.

Тортты құрастыруға кірісуге болады. Желатин жұмыс істей бастағандықтан, суфле қатып қалады. Орналастырылған бисквит қабатына жартысын суфле қойыңыз.

Одан әрі екінші бисквит қоржынын қойыңыз және оны суфленің қалған бөлігімен жабыңыз. Суфленің бетін қажет болған жағдайда күрекпен тегістеңіз. Тортты тоңазытқышқа толық қатқанға дейін бірнеше сағатқа жіберіңіз, содан кейін глазурь дайындауға кірісуге болады.

Глазурьге қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Қара шоколадты сүтпен ауыстыруға болады.

Шоколадты ұсақ бөліктерге сындырыңыз.

Шоколадты микротолқында немесе бу моншасында ерітіңіз. Шоколадты қыздыруға болмайтынын есте сақтаңыз, әйтпесе ол бұрылады, сондықтан оның консистенциясын үнемі қадағалап, мүмкіндігінше жиі араластырыңыз.

Ерітілген шоколадқа сары май қосыңыз.

Май ерігенше, ал глазурь тегіс және біртекті массаға айналғанша бәрін араластырыңыз. Егер шоколад қатты суып, май әлі ерімеген болса, онда қосымша массаны микротолқынмен немесе плитадағы сатейникпен қыздырыңыз. Дайын глазуриді аздап суытып жіберіңіз.

Жақсы қатқан тортты тағамға апарыңыз.

Торттың шетіне 1-2 см-дей жетпей, үстінен тортқа глазурь құйыңыз.

Тортта ағынды қалай жасау керек? Ол үшін күрекпен немесе шпательмен глазурьді торттың шетіне ұқыпты итеріңіз. Жылдам жұмыс істеуге тырысыңыз, өйткені суық тортта глазурь тез қатып қалады. Осы күйінде тортты беру сәтіне дейін тоңазытқышқа жіберіңіз.

Беру алдында тортты жемістермен және қалаған жағдайда жидектермен безендіріңіз. Мен әшекейлеу үшін шабдалы, нектарин, малина мен балапан қолдандым. Өзіңіздің талғамыңызбен безендіріңіз. Мен жемістер мен жидектерді шетіне қойдым, ал орталықты тиіспей қалдырдым.

Ең соңында бірнеше бұтақ жалбыз қосуға болады. Шоколад ағындары мен жемістері бар торт беруге дайын!

Шоколад ағындары мен жемістері бар торт беруге дайын.

Шай ішіңіздер!