Торт құс

8 порция
6 сағат

Бірінші кезекте тортқа бисквит дайындау қажет. Ол үшін жұмыртқаны қанттан қосып, миксердің көмегімен жұпар көбікке соғыңыз.

Содан кейін қолмен араластыра отырып, сүттен және сары майдан жасалған ыстық қоспаны және ұннан, содадан және ванилиннен жасалған қоспаны енгізіңіз. Гүл шоғымен біртектілікке дейін араластырыңыз. Дайын қамырды пісіру пішініне (18-20см) құйыңыз. Пішінді 180 минутқа 30-40 градусқа дейін қыздырылған пешке қойыңыз.

Дайын бисквитті салқындатып, 2 қоржынға бөліңіз.

Суфлені дайындау үшін желатинді 70 мл суық суға жібітіңіз және 20 минут тұрыңыз.

Ұрлау үшін жеке ыдысқа жұмыртқа ақуыздарын қосыңыз. Оларды мықты және ауа массасына дейін ең жоғары жылдамдықта соғыңыз.

Осы уақытта қант қосылған 100 мл суды жылытып, қайнауға жеткізіңіз. Шәрбатты 110 градус температураға дейін пісіріңіз.

Содан кейін, сондай-ақ, ақуыздарды ұрып-соғу кезінде қант шәрбатын жұқа ағынмен енгізіңіз және салмағы салқындағанша, ең болмағанда жылы күйге дейін үрлеуді жалғастырыңыз.

Шөміште аздап сүт қыздырыңыз және онда ісінген желатинді ерітіңіз.

Желатин массасын ақуыз креміне араластырыңыз.

Содан кейін жұмсақ сары май қосыңыз.

Қоюландырылған сүтті құйыңыз. Процесте барлық қосылатын ингредиенттердің суфлге біркелкі араласуы үшін үнемі кедергі жасаңыз.

Тортты құрастыру үшін сақинаны дайындаңыз. Түбіне коржалардың бірін салыңыз.

Қоржынның үстіне алынған суфленің жартысын, содан кейін екінші коржді және қалған суфлені үстіне қойыңыз. Аздап айналдырыңыз, қалып бойынша соғыңыз, артық ауа шығуы үшін. Пішінді тоңазытқышқа бірнеше сағатқа немесе мұздатқыш камераға қойыңыз. онда ол әлдеқайда тезірек кеуіп қалады.

Дайын, қатып қалған тортты шеңбер бойымен өткір пышақпен жүріп, қалыптан алыңыз.

Глазурь үшін кілегей салынған шоколадты ерітіңіз және аздап сары май қосыңыз. Глазурды бөлме температурасына дейін суыту үшін біраз уақытқа қалдырыңыз.

Дайын тортты шоколад глазурьмен толтырыңыз. Шоколадты тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін өзіңіздің дәміңізге қарай үстіңізді безендіре аласыз, мысалы, сүртілген ақ шоколад себуге болады. Ал безендірмеуге де болады. Шоколадтың өзі дәмді көрінеді ғой!