Надин надин торт

12 порция
8 сағат

Біздің керемет десертімізді бірінші қабат үшін қажетті барлық нәрсені дайындаудан бастаймыз. Қолайлы ажыратқыш пішінді алып, оны тамақ пленкасымен төсейміз.

Біздің торттың құрамдас бөліктері сұйық болғандықтан, пленка ағып кетуден сақтайды.

желатин (15 г) және 1 ас қасық қант сүтке 10 минутқа жібітеміз

Пішіннің түбіне бисквитті рулеттің кесектерін саламыз. Қалаған жағдайда оны қарапайым бисквит парағымен ауыстыруға болады.

Желатин массасын қант толық ерігенге дейін су моншасында қыздыру қажет. Үнемі араластыру және қайнауға жеткізбеу. Оттан алып тастап, аздап салқындату керек.

Бұл уақытта йогуртты миксермен соғамыз, 10 минут бойы салмағы ауадан артық болғанша (қатты шашырайды).

Содан кейін жылы желатин массасын біртектілікке дейін ұрмай жұқа ағынмен құю.

Йогурт массасын бисквитке құю.

Бірінші қабат дайын. Мұздату үшін тоңазытқышқа жібереміз. 3-4 сағатқа.

Екінші қабатпен айналысатын уақыт жетті. Бұл - суфле, Құс сүті

Желатинді апельсин шырынына құю және 10-15 минутқа ісінуге қалдыру

Қоюландырылған сүт пен сары майды үлпек кремі пайда болғанға дейін миксермен соғамыз

Желатин массасын су моншасына қоямыз, сұйық күйге дейін қыздырамыз және 100 гр қант қосамыз. Араластыра отырып, қанттың толық еруін күтеміз және қайнауға жеткізбей плитадан алып тастаймыз. Аздап суытып жібереміз.

Ал әзірге ақуыздарды 100 гр қанттан және ванильді қанттан (ванилья) мықты көбікке соғамыз.

Салмақ жеткілікті түрде көтерілгенде жылы желатин массасын жіңішке ағынмен қосып, жоғары жылдамдықпен соғуды жалғастырамыз.

Ақуыз-желатин массасын қоюландырылған майға қосып, ұқыпты араластырамыз.

Бұл салмақ тез қалың болады, сондықтан оны қапталмаймыз және бірінші қабатқа тез арада қалыпқа саламыз.

Екінші қабат дайын. Тоңазытқышқа бір сағатқа жібереміз. Массасы тез қатады, бірақ бәрібір тексеру керек.

Міне, үшінші қабатқа дейін жетті. Табиғи апельсин шырынынан жасалған желе. Шайыр талшықтарының шырынында болуы қандай да бір сүйкімділік пен қалыңдық береді.

Желатин 50 мл шырынды құйып, 10 минутқа ісіп кетеді.

Шырынды 500 мл шөмішке құю, қант қосу және қант толық ерігенге дейін кішкентай отқа қою

Желатинді су моншасына жайып салу

Шырынға желатин қосып, жақсылап араластыру керек. Сәл жылы күйге дейін суытамыз.

Біздің таңғажайып апельсин желемізді абайлап және ұқыптылықпен пішінге құямыз

Тағы да тоңазытқышқа жібердік. Бұл тағы да сағат 2.

Шоколадты глазурьді дайындау кезінде біртіндеп шешуге мүмкіндік болмады, сондықтан 12 г желатинге 60 мл суық су құйып, 10 минутқа қалдырамыз. Жеке ыдысқа 80 мл су құйып, қант қосып, араластырып отқа қоямыз. Қайнауға жеткіземіз. Себілген какао-ұнтақты қосамыз. Кедергі жасап, 1-2 минут пісіреміз. Басқа ыдыста қайнаған кілегейге дейін жеткіземіз және су моншасына жайылған желатинді қосамыз. Какаоны кілегеймен қосамыз.

Біртектілікке дейін батырмалы блендермен араластырамыз. Содан кейін көпіршікті болдырмау үшін глазурьді електен өткіземіз. Уақытқа қалдырамыз, глазурьді 30 градусқа дейін суытамыз. Аздап тұрып, глазурь тегіс және біртекті болады. Тортты біздің таңғажайып глазурьмен жабамыз, ол көп болады. Жоғары жағын қалауынша безендіреміз. Менің тортигім келіншек Наденькаға арналған.

Міне, біз де қонақпыз! Қуаныш қамтамасыз етілді!