Әлемнің асханалары Тағамның калориясы

Ананастары бар бисквитті торт

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Үй торттары

10 порция
2 сағат

Жұмыртқа - 2 дана, бидай ұны - 50 г Қант - 75 гр. Ванильді қант - 1 ш.а., Қант - 120 гр. Ванильді қант - 1 шайн.л. Сүт - 350 мл. Жұмыртқа сары - 4 дана Майлы кілегей - 280 гр. Желатин - 15 гр. Су - 70 мл. Ананасы - 200 гр. Қант - 2 стол.л. Су - 50 мл Ананасы - 150 гр. Желе - 1 гр., Ананас шырыны - 200 мл. Печенье Савоярди - 170 гр.

Бисквит дайындайық.

Ыдыста жұмыртқа, қант және ванильді қант қосамыз.

Миксермен жұмыртқаны 5-7 минут соғамыз. Жұмыртқалар өте қалың және қалың көбікке айналуы тиіс.

Егілген ұнды қосамыз.

Және күрекпен немесе гүлмен оған ұқыпты араласамыз, жұмыртқа массасы көлемін жоғалтпас үшін ұқыпты әрі нәзік әрекет етуге тырысамыз.

Дайындалған қамырмен диаметрі 18 см пішінді толтырамыз, Айтпақшы, бисквит пісіруге арналған нысанды алдын ала дайындаймыз, оны қағазбен жуамыз немесе маймен майлаймыз және ұнмен толтырамыз.

Бисквитті дайын болғанға дейін С 20-25 кезінде 180 минут бойы пісіреміз. Айтпақшы, бисквиттің қаншалықты көтерілетініне байланысты уақыт өзгеше болуы мүмкін. Дайындықты шпажкамен тексереміз. Бисквитке қалыпта сәл суыта береміз.

Содан кейін оны алып, толық суығанша торға салып қоямыз.

Суыған бисквитті шеңбер бойынша кесіп, оны диаметрі 16 см-ге дейін азайтып (жасау міндетті емес) және бисквитті 2 тең бөлікке кесеміз.

Бисквит немесе кондитерлік сақина пісірілген пішінді аламыз, сақинаның бортын арнайы таспамен төсейміз немесе таспамен қаптаймыз, немесе жай қалдырамыз. Сақинаны тағамға орнатамыз, түбіне бисквиттің бір жартысын саламыз.

Ернеу бойымен айналдыра Савоярди печеньесін саламыз. Мен ішіме қант қақпағын салып қойдым, сөйтіп сыртта ұқыпты көрініс пайда болады. Қалауынша, бұл қадамды жіберіп алуға болады, оны жасау міндетті емес.

Баварлық мусс дайындаумен айналысайық.

Желатинді суға жібітеміз (суды қайнатылған, салқындатылған суды аламыз) және ісікке қалдырамыз.

Кастрюлькаға сүт құйып, оған ванильді қант қосамыз. Кастрюльканы отқа қойып, ванильмен сүтті алғашқы қайнау белгілеріне жеткіземіз.

Сүт қызып тұрғанда жұмыртқа сарысын қантпен біріктіреміз.

Сөйтіп бәрін гүл шоғымен сүртеміз.

Сүт қайнаған кезде кастрюльканы оттан алып тастаймыз және оны сарымсақтар салынған табаға аздап құйып отырамыз, бұл ретте сарымсақтарды үнемі гүлшоғырымен араластырамыз.

Массаны кастрюлькаға қайта құйып, кішкентай отқа қоямыз.

Кремді үнемі араластырып, шөгіп кеткенше дәнекерлейміз. Қайнауға салмақты жеткізбейміз, әйтпесе сарғайып кетеді. Дайын крем консистенциясы бойынша қоюландырылған сүтке ұқсайды. Дайындықты тексеру үшін кремге қасық жағыңыз және сырт жағында саусақпен жүргізіңіз, егер із анық болса, онда крем дайын болады.

Дайын пісірілген бөлікті бірден ыдысқа құйып, суытып тастаймыз.

Күйдірілген желатинді микротолқында немесе плитада толық ерігенге дейін қыздырамыз. Желатин ерітіндісін қайнатуға болмайды!

Желатинді тағы да жылы қайнататын бөлікке құйып, жақсы араластырамыз. Бөлме температурасына дейін суытуды қалдырамыз.

Консервіленген ананастар пышақпен ұсақталады.

Майлы кілегейлерді тығыз кремді алғанға дейін соғамыз.

Суыған қайнату бөлігіне майлы кілегей енгіземіз.

Гүлмен біртектілікке дейін араластырамыз.

Кесілген ананасты қосып, араластырамыз.

Дайындалған формаға барлық баварлық мусстың жартысын саламыз.

Үстіне бисквиттің екінші бөлігін саламыз.

Тағы да мусстың қалған бөлігін саламыз. Бетімізді тегістейміз және ананас тортымызды тоңазытқышқа кемінде 1 сағатқа жібереміз.

Тортты үстінен құю үшін желе дайындайық. Мен құю үшін тортқа арналған арнайы жылдам өсетін желені қолданып, қаптамадағы нұсқаулыққа сәйкес әрекет еттім, бірақ өндірушіге байланысты мұндай желемен жұмыс істеу өзгеше болуы мүмкін.

Сөйтіп, желе қоспасын қантпен араластырамыз.

Кастрюлькаға консервіленген ананас шәрбатын және суды құйып, қант пен желенің қоспасын себеміз.

Мұқият араластырамыз, отқа қоямыз, қайнауға жеткіземіз және 1 минут пісіреміз. Оттан алып, екі минутқа суытып тастаймыз.

Сол уақытта жоғарғы жағын ананас кесектерімен тез безендіреміз.

Ананасты тағы да ыстық желе қабатымен толтырамыз. Жоғары температурадан мусс еріп кетпеуі үшін бір қасық көмегімен кішігірім порциялар құйып аламыз. Тортты тоңазытқышқа кем дегенде 4-5 сағатқа жібереміз, торт жақсы ұсталуы тиіс.

Дайын тортты ернеулерден босатамыз және кондитерлік лентаны шешеміз.

Ананас тортымыз дайын!

Ал міне, ол кесіндіде осылай көрінеді. Кесінді аздап зақымданды, өйткені мен тортты 2 сағаттан кейін кесіп алдым, өйткені күтуге уақыт болмады, бірақ бұл дәміне мүлдем әсер етпеді!