Бисквит торт қоян

10 порция
14 сағат

Бисквитті торт Қоян қалай жасалады? Бисквит дайындау үшін қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Олар бөлме температурасында болуы тиіс. Ірі жұмыртқаларды алыңыз.

Ұнды қопсытқышпен араластырып, електен өткізіңіз. Нәтижесінде ұн оттегімен байытылып, бисквит қалың және ауалы болады.

Жұмыртқаны жуыңыз, кептіріңіз. Жұмыртқаны сарыға және ақуызға бөліңіз. Ақуызға бір тамшы сары түспеуі үшін мұны ұқыпты жасаңыз. Әйтпесе, ақуыздар жарылмайды. Жұмыртқаны пайдаланар алдында міндетті түрде жуыңыз, өйткені тіпті таза қабықта да зиянды бактериялар болуы мүмкін.

Суды ыстық күйге дейін жылытыңыз. Миксердің жоғары жылдамдығында қанттың жарты нормасы мен ванильді қанттың сарысын соғыңыз. Бір мезгілде жіңішке ағынмен сарғыштарға ыстық су құйыңыз. Сарғыштарды ашық түске дейін ұрлауды жалғастырыңыз. Миксер гүлшоқтары бетінде көрінетін ажырасуларды қалдырған кезде, ұрып-соғуды тоқтатыңыз.

Миксер гүлшоқтарын мұқият жуыңыз, кептіріңіз. Таза, құрғақ, майсыз ыдыста ақуыздарды соғыңыз. Миксерді жұмсақ шыңдарға дейін кішігірім жылдамдықпен соғуды бастаңыз. Содан кейін біртіндеп, ұрып-соғуды тоқтатпай, қалған қант сеуіңіз. Бір уақытта миксердің жылдамдығын ең жоғары жылдамдыққа дейін ұлғайтыңыз. Белоктарды тығыз шыңдарға дейін соғыңыз. Төңкерілген ыдыстағы ақуыз көбігі қозғалмауы тиіс.

Сарғыш массаға ұрған ақуыздардың жартысын салыңыз. Ақуыздарды күрекпен жоғарыдан төмен қарай ұқыпты қозғалыстармен араластырыңыз.

Бөлшектермен қопсытқышы бар еленген ұнды қосыңыз. Сондай-ақ мұқият араластырыңыз.

Қалған ақуыздарды салыңыз. Қамырды ауалығын жоғалтпас үшін ұқыпты жабылатын қозғалыстармен араластырыңыз.

Қамыр біртекті, жеңіл, ауалы болады.

Пісіруге арналған пішіннің түбін пергаментпен толтырыңыз. Менің пішінімнің диаметрі 22 см. Пішіннің қабырғаларын ештеңемен майлаудың қажеті жоқ. Қамырды қалыпқа салыңыз, мұқият тегістеңіз.

Бисквитті алдын ала 180 С дейін қыздырылған пеште 30-35 минут пісіріңіз. Температуралық қарама-қарсылықтан бисквит есек болмауы үшін алғашқы 20 минут бойы духовканы ашпаңыз. Дайын бисквитті бірден шығармаңыз, оған есігі ашылған пеште шамамен 7-10 минут тұрып беріңіз. Содан кейін бисквитті алып, пішінде аздап салқындатып алып тастаңыз. Пісіру уақыты мен режимі өзгеше болуы мүмкін, себебі олар пештің жұмыс ерекшеліктеріне байланысты болады. Мұны міндетті түрде ескеріңіз.

Дайын бисквитке жұмыртқаның тығыздалуы үшін 10-12 сағат ұстап тұру керек. Сонда бисквит қоржынға кесілген кезде азаяды. Бисквиттен қоян тұмсығын кесіп, 3 қоржынға бөліңіз. Бисквиттің қалдықтарынан 2 табан мен сәбіз қиып алдым. Сіз қандай да бір басқа бөлшектерді кесіп алып, тортты өз қалауыңызға қарай қалыптастыра аласыз.

Крем үшін 33% -дан кем емес майлы кілегей пайдаланыңыз. Қант пудрасын дәмі бойынша алуға болады. Сәбіз үшін маған бір тамшы қызғылт сары бояу керек болды.

Кілегей мен олар соғылатын ыдысты алдын ала салқындату қажет. Кілегейлерді миксердің орташа жылдамдығында ұра бастаңыз. Кілегей тұтқыр болғанда біртіндеп қант пудрасын қосып, жылдамдықты арттырыңыз. Кілегейлерді тығыз жылтыр массаға дейін соғыңыз. Кілегей майлы болмауы үшін оларды қайта ұсақтамау маңызды.

Бисквит қоржынын ыдысқа салып, шырын немесе шәрбатты сіңіріңіз.

Жоғарыда коржге кілегей кремін салыңыз.

Кремді үстінен екінші коржмен жабыңыз.

Осылайша барлық тортты қалыптастырыңыз. Оны үстінен және бүйірінен креммен жабыңыз. Сәбізге және табанға аздап крем қалдырыңыз.

Сәбізге арналған кремге қызғылт сары бояғышты қосыңыз, біртектілікке дейін араластырыңыз.

Табанға және сәбізге арналған бөлшектерді де 3 бөліктерге кесіңіз және креммен жағыңыз. Сәбізді қызғылт сары креммен майлаңыз.

Бисквиттен мен үшін 2 үйірме қиып алдым. қоян. Өңдеу үшін шоколад, кокос жоңқасы, бисквит ұсақтары мен кондитерлік әшекейлерді алуға болады. Дайын тортты тоңазытқышқа сіңуі үшін бірнеше сағатқа қойыңыз.

Тортты порциялық кесектерге кесіп, үстелге беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!