Духовкадағы классикалық бисквит

8 порция
1 сағат

Классикалық бисквитті пешке қалай пісіруге болады? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Жұмыртқаны ірі санаттағы С1 немесе ЖО таңдаңыз. Ұнды міндетті түрде сорып алыңыз. Бұл оны оттегімен толтырады және бисквит пісіргенде көтеріліп, ауа мен жұмсақ болады. 180 градустық духовканы алдын ала қосыңыз.

Жұмыртқаны өте ұқыпты сарыға және ақуызға бөліңіз. Ақуыздарға бірде-бір тамшы сары түспеуін қадағалаңыз, әйтпесе олар одан әрі жарылмайды. Ақуыздар бір жаққа қарай қалып қойыңыз, ал сарғыштарға барлық қанттың жартысын (75 г шамасында, егер аздап көп немесе аз қоссаңыз, онда ештеңе жоқ) және барлық ванильді қант себіңіз.

Миксермен ең жоғары жылдамдықта өте тығыз және ашық салмақ алғанға дейін сарыны соғыңыз. Осымен шамамен 5-7 минут уақыт кетеді.

Миксер гүлшоғырларын мұқият жуыңыз, құрғақты сүртіңіз және ақуыздарды ұрлауға кірісіңіз. Сіз мұны жасайтын сыйымдылық мүлдем құрғақ болуы тиіс, әйтпесе ақуыздардың ауырмауы ықтимал. Миксердің ең аз жылдамдығында ақуыздарды ұра бастаңыз және олар көлемде ұлғая бастағанша жылдамдықты арттырыңыз. Ақуыздарды жұмсақ шыңдарға дейін соғыңыз.

Ұрлауды тоқтатпай, ақуыздарға қалған қант құмын аздаған порциялармен себіңіз.

Қант қосылған ақуыздарды қатты шыңдарға дейін соғыңыз. Ақуыздардың дайындығы өте қарапайым тексеріледі - ақуыздары бар ыдысты бір жаққа қарай еңкейтіңіз, егер ақуыз массасы ағып кетпесе және пішінін ұстаса, онда бәрі дайын болады.

Құйылған ақуыздардың 1/3 бөлігін сарғыштарға қосыңыз және күрек немесе қасық арқылы біртектілікке дейін төменнен жоғары қозғалыспен ұқыпты араластырыңыз.

Одан әрі еленген ұнның жартысын қосып, біртектілікке дейін қайта араластырыңыз. Осылайша, қалған ақуыздар мен ұнды кезектестіріп, қамырды араластырыңыз.

Қамырды өзінің көлемін жоғалтпау үшін өте ұқыпты араластыру керек. Қалауыңыз бойынша, ақуыз бен ұнды кезектестірудің орнына, сіз алдымен барлық ақуыздарды енгізе аласыз, ал одан кейін барлық ұнды араластыра аласыз, сондықтан сізге көбірек келетін нұсқаны таңдаңыз.

Араластырылған қамырды диаметрі 20-22 см пісіруге арналған пішінге ауыстырыңыз (менің пішінім 21 см). Пішіннің түбін алдын ала пісіруге арналған қағазбен жабыстыру керек, бүйірін ештеңемен майламаған дұрыс, себебі пісіру кезінде бисквит өсіп, & ±; жабысып қалады. пішіннің бүйірінен.

Бисквитті алдын ала 180 С дейін қыздырылған духовкада 40 минут бойы пісіріңіз. Пісіру кезінде алғашқы 25 минут бойы духовканы ашпаңыз, өйткені температураның өзгеруінен бисквит түсуі мүмкін. Пісіру уақыты айтарлықтай өзгеше болуы мүмкін, өйткені бәрінің де діңгектері әртүрлі, сондықтан дайындықты міндетті түрде ағаш шүмекпен тексеріңіз. Шпажканы бисквиттің ортасына салып, бірден шығарыңыз, егер ол құрғақ болса, онда бисквит дайын болады.

Бисквитті пештен алып, суытып тастайық. Ол үшін оны бірден торға ауыстырып, толық салқындағанға дейін қалдыруға болады, бірақ мұндай бисквит өте жеңіл әрі нәзік болғандықтан, суыту кезінде ол өз салмағының астында сәл ғана сөніп қалуы мүмкін, онда мен оны тежегішпен жоғары қарай салқындатамын.

Толық суыған бисквитті пішіннен шығарыңыз. Ол үшін ернеу бойымен ұзын және тар пышақпен өткізіңіз.

Бисквиттің биіктігі тура 6 см, оны оңай 3 қоржынға кесуге болады. Бірақ бисквитті қоржынға кесер алдында, оған 8-12 сағат бойы жатып қалуға рұқсат беру керек. Осы уақыт ішінде бисквит сәл тығыздалып, кесу кезінде азаяды. Бірақ егер уақыт болмаса, қалауынша бұл кезеңді өткізіп алуға болады.

Мұндай бисквит тортты немесе тәтті тоқашты дайындау үшін өте қолайлы болады, бірақ одан басқа өзі де дәмді.

Тәбетіңе қуаныш!