Табадағы мәрмәр сиыр етінен жасалған стейк

1 порция
50 мин

Мәрмәр сиыр етінен жасалған стейкті табаға қалай жағуға болады? Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Стейкті қаптамадан алып, қағаз сүлгілердің көмегімен артық сұйықтықты жинап, оларды бір бөлігін мұқият жылытыңыз. Етті бөлме температурасында жарты сағатқа жатып қалдырыңыз.

Бұл сиыр еті біркелкі ысталған болуы үшін жасалады. Егер тоңазытқыштан жасалған ет стейкасын бірден табаға жіберсе, онда ет әдемі болады, оның сыртында алтын тәбетті қабығы болады. Бірақ оның ішінде ет біркелкі емес ыстық болады. Егер стейк рецептіде көрсетілгеннен көп болса, онда етті бөлме температурасына дейін «жету» үшін ұзақ қалдыру қажет екенін де ескеру қажет.

Стейкті өсімдік майымен майлаңыз. Бұл үшін силикон күректі пайдаланыңыз. Маңызды! Етті тұздамаңдар!!! Тұз стейкадан ылғалды тартады, демек ет анағұрлым құрғақ болады.

Енді табаны ең жоғары температураға дейін қыздырыңыз және оған май қоспай, қабық түзілгенге дейін екі жағынан стейканы қыздырыңыз.

Одан әрі қажетті пісірілгенге дейін стейкті қыздыруды жалғастырыңыз (мен жақсы пісірілген стейк алу үшін етті тағы да 6 минут бойы қуырдым).

Стейк қажетті пісіруге жеткізілген кезде оны фольгамен жабатын жылы табаққа ауыстырыңыз. Бұл ет шырынының ет талшықтарына біркелкі бөлінуі үшін жасалады. Егер қуырғаннан кейін бірден стейкті кесетін болсақ, онда барлық шырынды табаққа ағызады. Сондықтан етке бірнеше минут «демалыс» беріңіз, бірақ екі минуттан кем болмауы керек, содан кейін дәмі бойынша тұз бен қара бұрыш қосыңыз. Тәбетіңе қуаныш!