Мангалада шошқа етінен жасалған кавказша шашлык

12 порция
1 күн

Бірінші кезекте етті жуып, қағаз сүлгілермен кептіріңіз. Содан кейін етті бөлгіш тақтаға қойып, шамамен бір өлшемдегі порциялық кесектерге өткір пышақпен кесіңіз. Шампурға жағу ыңғайсыз болғандықтан, тым ұсақ кесудің қажеті жоқ.

Пиязды тазалаңыз және суық ағынды суда жуыңыз. Оны жартылай кесіп, кесілген етпен араластырыңыз.

Сірке суы, тұз және бұрыш қосыңыз. Кептірілген укроппен себіңіз. Пиязды тез жіберу үшін қолыңызбен бәрін жақсы араластырыңыз. бұл еттің жақсарып, шырынды болуы үшін қажет. Табақшаны тамақ пленкасымен жабыңыз және маринадты 4-6 сағатқа қалдырыңыз. Мұнда ет қана емес, пияз та майдаланады. Маринадталған пиязды дайын шашлыққа қосымша беруге болады.

Уақыт өткеннен кейін майдаланған етті алып, араластырыңыз. Етті пияздан тазалап, шампурға жағыңыз.

Шашлықты ашық отта емес, ыстық көмірде дайындаңыз, ет біркелкі ыстық болуы үшін оны барлық жағынан бұрауды ұмытпаңыз. Егер от жарылып кетсе, оны су шашып жіберуге болады, оның қызып кетуіне жол бермейді, әйтпесе ет іші пісірмейді, сыртынан жанып кетеді. Тәбетіңе қуаныш!