Пісірілген пеште фарштан жасалған кебаб үй люлі

6 порция
1 сағат 20 мин

Кебаб-люля пешке қалай салынады? Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Егер дайын фаршты мен сияқты сатып алсаңыз, сапалы фаршты қоспасыз алыңыз. Бірақ оны өзі жасаған дұрыс. Көк пен дәмдеуіштерді қолда бар немесе етпен бірге сізге көбірек ұнайтын кез келген дәмдеуіштерді пайдалануға болады. Мен петрушка мен хмель-сүнельді алдым. Шарапты шие немесе жүзім шырынына ауыстыруға болады.

Пісіру үшін сізге шпажкалар және ыстыққа төзімді пішін қажет болады. Пішінді алдын ала таңдаңыз, оған 7-қадамның суретіндегі сияқты фарш салынған шпажкаларды қоюға болатынын тексеріңіз. Егер олар өте жұқа болса (диаметрі 2-3 мм), бір люль-кебаб үшін бірнеше дана алуға болады. Ет осылайша берік болады. Олар пісірілгенде өртенбеуі үшін оларды салқын сумен толтырып, шамамен бір сағатқа қалдырыңыз.

Фаршты басқа ингредиенттермен араластыруға ыңғайлы болатын терең табаққа салыңыз. Пияз бен сарымсақты тазалаңыз, жуыңыз. Жасылдан қатты сабақтарды және қопсытылған жапырақтарды алып тастаңыз, жуыңыз және кептіріңіз. Пиязды, сарымсақты және жасылдарды пышақпен ұсақтаңыз. Фаршқа пияз, сарымсақ, көк шөп, тұз, дәмдеуіштер және соя соусын қосыңыз.

Фаршты біртекті күйге дейін мұқият араластырыңыз. Мұны қолмен жасау ыңғайлы.

Фарш біркелкі, икемді болуы үшін және дайындау кезінде бұзылмауы үшін оны алып тастаңыз. Ол үшін оны жұмыс бетіне қойыңыз, қолыңызда үстелдің үстінен шамамен 20 см көтеріңіз және күшпен артқа тастаңыз. Егер фарш жабысса, бетін аздап сумен сулауға болады. Менде 20-ға жуық соққы қажет болды. Содан кейін салқындату үшін фаршты тоңазытқышқа 30-50 минутқа қойыңыз.

Салқындатқаннан кейін фарш тығыз болады және онымен жұмыс істеу ыңғайлы болады. Судан шпажкаларды алып шығыңыз. Фаршты 6 тең бөлікке бөліңіз және люля-кебаб жасаңыз. Ол үшін шүмектерді алып, олардың айналасындағы фаршты алақанымен ұқыпты қысып айналдырыңыз.

Шарап пен суды ыстыққа төзімді түрге құйыңыз. Оған люля-кебабты олардың арасы аз болатындай етіп қойыңыз. Орташа сөреде шамамен 200 минут бойы 15 градусқа дейін қыздырылған духовканы пісіріңіз. Содан кейін шпажкаларды басқа жаққа аударыңыз және тағы 15 минутқа қалдырыңыз. Нақты уақыт пен температураны өзіңіздің духовкаңызбен анықтаңыз.