Пекин қырыққабаты және гранаты бар салат

7 порция
30 мин

Салатқа арналған өнімдер. Гранат қабаттары мен қалқандарын жуып, тазалаймыз, шұңқырларды мұқият алып шығамыз. Лимонды жуамыз, кесеміз. Ағынды су астында пекин қырыққабатын, петрушкасын жуамыз. Егер салатқа тауық еті мен жұмыртқаны (қиғаш) салуға ниет білдірсе, оларды алдын ала дайын болғанша қайнатып, салқындатамыз. Жұмыртқаны қабығынан тазалаймыз.

Жіті ас пышағының көмегімен қырыққабатты қалыңдығы 5-6 миллиметр сабанмен көлденеңінен шиналаймыз, дегенмен кім жақсы көреді. Петрушканы ұсақ-түйек кесеміз.

Тауық филесін ұсақ текшелермен кесеміз, жұмыртқаны салатты безендіру үшін бірнеше бөлікке кесеміз.

Бейжің қырыққабатын терең табаққа саламыз, оны дәміне қарай тұзбен және өте ұқыпты себеміз, арнайы қысқыштардың көмегімен қопсытамыз, қопсытамыз. Шамамен 2-3 минуттан кейін оған гранат дәндерін, майдаланған петрушканы, аздап қара балғын бұрыш пен зәйтүн майын жібереміз. Кішігірім лимон үлесінен бір шай қасық лимон шырынын сығып алып, бәрін біртекті консистенцияға дейін араластырамыз.

Гранаты бар пекин қырыққабатынан жасалған салат бөлме температурасы дайындалғаннан кейін бірден беріледі. Ол ұзақ сақтауға жатпайды, сондықтан оны бірден жеуге болатын шағын порциялармен жасаған дұрыс. Оны бірінші немесе екінші ыстық ет, құс, балық және тіпті жабайы тағамдарға қосымша ретінде салатниктерде немесе бірден табақтарда порциялармен береді. Салатты өз қалауынша әшекейлейді.