Кальмарлы оливье салаты

6 порция
20 мин


1. Дәмді жәндікті пайдалы өніммен біріктіру үшін салат үшін кальмар ұшасының ең әдемі кесектерін аламын, қалған қалдықтар кальмарлық котлеткаларға барады. Кальмардың ұшасын бөлек 3 минуттан артық қайнатпаймын. Бұл маңызды! Кальмардың салатты текше қораптардан айырмашылығы болуы үшін жолақтарды 5 сантиметрден кесемін. Көкөністерді «мундирде» қайнатуға болады, бірақ мен оларды бірден тазалап, текшелермен кесіп, жұмыртқамен бірге қалың қабатты табада қайнатамын. Қақпағы тығыз жабылған. Бұл 20 минуттан аспайды, барлық көкөніс текшелері.

3. Көкөніс пен жұмыртқа пісірілгенше, 5 минуттың ішінде бір жұмыртқадан үй майонезін жасаймын. Ұрып-соғу кезегі: жұмыртқа, қант, тұз, өсімдік майы, лимон шырыны. Тұзды қиярдың орнына маған консервіленген патиссон ұнайды, әсіресе ол жас болғанда диаметрі 6 сантиметрден аспайды. Патиссонды кесемін кубиками.

5. Кальмар, сәбіз, картоп, жұмыртқа, жаңа пияз, жасыл бұршақ, тұзды патиссон сияқты терең ыдыстардан оливье жинаймын. Майонезбен толтырамын.