Пакеттегі тауық рулеті

9 порция
12 сағат

Пакеттегі тауық рулеткасын дайындауға арналған өнімдердің жиынтығы. Етті жуып, су ағызу керек. Кептірілген ақ саңырауқұлақтарды алдын ала дайындадым. Оларды тез, бірақ мұқият суық суда жуып, содан кейін 4 сағатқа суық тұзды су құйды. Содан кейін кастрюльде дайын болғанға дейін 2 сағат бойы пісірдім (саңырауқұлақтары бар кастрюльді сілкілейміз, - егер саңырауқұлақтар түбіне отырса, - олар пісірілді).

Құрғақ қызған табада аздап грек жаңғағын үрмелейміз.

Сүттен жасалған пакетті алдын ала дайындаймыз (көлемі 1 немесе 1, 5 литр), мұқият жуамыз, әсіресе, ішін кептіреміз. Шырындардың, морстардың, шараптардың және т. б. пакеттері жарамайды, тамақ дайындау кезінде бөгде иістермен сіңірілуі мүмкін. Жеңді пісіру үшін аламыз, бір жағынан арнайы клипспен тығыз жабамыз. Филе мен қайнатылған саңырауқұлақтарды ірі емес еркін кесектермен кесеміз.

Ыдысқа ұсақталған филе, саңырауқұлақ, ерікті түрде қақталған жаңғақ, тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, желатин сияқты барлық өнімдерді саламыз. Бәрін біртектілікке дейін қолмен мұқият араластырамыз.

Пісіру үшін жеңді пакетке салып, ет фаршымен толтырамыз. Жоғарыдан пакетті тығыз байлаймыз.

Бұтақшасы бар пакетті биік кастрюльге орнатамыз және пакеттің иығына дейін су құйамыз. Су қайнаған кезде отты әлсіз қайнау ұсталатындай дәрежеге дейін азайтамыз (қыста консервілерді стерильдеу кезіндегідей). Егер ет пакеттің жартысынан сәл көп болса, 1 сағат 20 минут немесе 1, 5 сағат пісіреміз. Менің етім көп болды, толық пакет болды, сол себепті мен бір сағаттай шошқаның үстіңгі жағы кенеттен шикі болмасын деп пісірдім.

Картон пакеттегі дайын шошқаны кастрюльден шығарамыз. Салқындатамыз, тоңазытқышқа түнге қоямыз. Таңертең пакетті тоңазытқыштан алып, бүйіріне саламыз (ораманы ашқан кезде рулет бұзылмауы үшін). Пакетті бүйір жағынан қайшымен абайлап кесеміз.

Содан кейін жеңді кесіп, дайын өнімді шығарамыз. Дайын рулет-ветчинаның көлемі онша азайған жоқ деп айта аламын. Мен бұған тауық ұшасының майлы бөліктерін емес, тауық филесін пайдаланғаным әсер етті деп ойлаймын. Егер неғұрлым майлы етті пайдаланатын болсақ, онда дайындау процесінде май ериді және дайын ветчинадан бөлінеді, ет өңделеді, ал дайын өнім көлемінде жоғалады.

Дайын рулетті өткір пышақпен кесеміз. Көріп отырғанымыздай, рулет толық дайындалған, - еш жерде шикі емес. Желе шеттен бөлінбейді, рулет кесілген кезде сынбайды, нысанды өте жақсы ұстайды. Салқындатылған күйінде өте дәмді, бірақ егер ол тіпті бөлме температурасына дейін қыздырса, онда пішінін сақтап, тартымды сыртқы көрінісін жоғалтпайды. Сондықтан оны мерекелік үстелге батыл түрде беруге болады.

Рулет-ветчинаның тілімдерін табаққа немесе тағамға саламыз, қонақтар мен отбасыға ас береміз. Тәбетіңе қуаныш!