Балқытылған ірімшігі, жасыл және сарымсағы бар шошқа рулеті

6 порция
1 сағат 30 мин

Барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Шошқа етін майлы емес, карбонадты таңдаңыз. Балқытылған ірімшікті брикетте емес, ваннада алыңыз, сондай-ақ дәмді қоспаларсыз классикалық болғаны дұрыс. Ваннадағы ірімшік дәмі жағынан нәзік және тоқыма жағынан брикеттерге қарағанда жұмсақ және онымен жұмыс істеу жеңілдейді. Көк шөп ретінде петрушка немесе укроп таңдаңыз, скомбинациялауға болады.

Шошқа етін су астында мұқият жуыңыз, артық ылғалды жою үшін қағаз сүлгілермен жуыңыз және өткір пышақтың көмегімен үлкен қабатпен кесіңіз. Етті тақтаға қойыңыз, тамақ пленкасымен немесе полиэтилен пакетімен жабыңыз және етті балғамен тартып алыңыз.

Жаңа піскен көгалды су астында жуыңыз, содан кейін суды сілкіп, көгалды аздап кептіріп, ұсақтаңыз. Сарымсақ тістерін жібектен тазалаңыз және пышақтың көмегімен пластиналармен кесіңіз.

Шошқаның сынған қабаты екі жағынан тұзбен және жаңа балқыған қара бұрышпен сүртіледі. Шошқаның жоғарғы бөлігін балқытылған сары ірімшікпен жағыңыз.

Үстіне ұсақталған көгалды және пластинамен кесілген сарымсақты біркелкі бөліңіз.

Шошқаны тығыз рулетке ұқыпты бұрап, қалың берік жіппен таңыңыз. Егер мұндай жіп болмаса, онда төрт қабатты кәдімгі жіптерді пайдалануға болады. Рецептінің астында етті қалай таңу керектігі туралы егжей-тегжейлі нұсқама бар.

Қабықты пергаментті қағазбен толтырыңыз, үстіне шошқа рулетін тігісімен төмен салыңыз. 180оС-қа дейін қыздырылған пешке орамы бар тамақты шамамен 1 сағат қойыңыз. Пісірудің нақты уақыты мен температурасын өз пешіңізбен анықтаңыз.

Пештен тамақ алып, дайын рулетті тақтаға салыңыз. Рулетті жіптен босатыңыз, тек ұқыпты болыңыз, өйткені қолды жағуға болады. Шошқа рулеткасын порциялық кесектерге кесіңіз және ол әлі ыстық болғанша дереу үстелге жеткізіңіз.