Ветчинасы және ірімшігі бар лаваш

6 порция
1 сағат 30 мин

Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Сізге жіңішке армян лавашы керек. Лавашты қалай дұрыс таңдау керек? Бірінші кезекте орамада жасалған күнді қараңыз. Мерзімі өткен пісіруді алмаңыз. Жаңа піскен лаваштың иісі жағымды болуы керек. Оның үстінде дақтар мен көгеріс белгілері болмауы үшін мұқият қараңыз.

Жаңа уытты жуыңыз, қағаз сүлгілермен кептіріңіз және ұсақ-түйек кесіңіз.

Сарымсақты жібектен тазалаңыз және пышақпен ұсақ-түйек кесіңіз немесе пресс арқылы өткізіңіз. Кішкентай ыдыста ұсақталған сарымсақты тазартылған зәйтүн майымен қосыңыз.

Жіңішке армян лавашының жапырағын жайыңыз. Оның бетін сарымсақ майымен біркелкі майлаңыз.

Лаваштың барлық бетін жұмсақ балқытылған ірімшікпен жағыңыз.

Үстіне ұсақталған укроппен себіңіз.

Бұтақшаны қалай дұрыс таңдау керек? Құрамын соя, крахмал және хош иістендіргіштердің болуын тексеріңіз. Табиғи шошқа еті шошқа етінен дайындалады. Құрамында еттің басқа түрлері жағымсыз. Дайын кесінді сатып алуға кеңес беремін, сөйтіп тіліктер көлемі мен қалыңдығы бірдей болады. Немесе оны қалыңдығы 2-3 мм-ден аспайтын жіңішке шеңберлерге өзіңіз кесіңіз. Егер тіліктерді қалыңырақ кесетін болсақ, бұрау кезінде олар сынады. Оларды лаваштың периметріне жайып, орынды бір шетінен қалдырыңыз.

Лавашты рулетпен қалай бұру керек? Қаптама шеттеріне түсіп кетпеуі үшін, лаваштың өзі жыртылмауы үшін мұқият және барынша тығыз бұраңыз. Егер рулетті тығыз бұра алмаса, онда оны әдемі кесектерге кесу қиынға соғады. Оны тамақ пленкасымен орап, 1 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақыт ішінде ол жақсы сіңіп, жұмсақ болады.

Дайын рулетті порциялық шағын кесектерге бөліңіз. Оларды тостағаншаға әдемі қойыңыз, бұтақшалармен жаңа піскен укропты немесе күңгірт петрушканы безендіріңіз. Тамақ дайын.