Бауырдан жасалған бауыр рулеті

11 порция
1 сағат 20 мин

Бауырдан бауыр рулеткасын дайындау үшін бізге аздаған азық-түлік жиынтығы қажет болады. Шошқа, сиыр немесе тауық сияқты кез келген бауырды бауырдың бірнеше түрінен бірден жасауға болады. Менде шошқа мен тауық бауыры бар еді. Сондай-ақ, бізге бір дана пияз бен сәбіз, 30-50 грамм сары май, қуыруға арналған аздаған өсімдік майы және толтыруға арналған балқытылған ірімшік қажет болады. Толтыру үшін балқытылған ірімшіктің орнына - сүзбе ірімшігін алуға болады.

Бауырды жақсылап жуамыз, тоқымадан тазалаймыз (егер бар болса). Шағын кесектерге кесіп, өсімдік майымен қуырамыз.

Бауыр аздап әктелгенде, бір пиязды тазалап, ұсақ-түйек кесеміз. Пиязды бауырға жібереміз және жеңіл үрленгенше қуырамыз.

Содан кейін бір ірі сәбізді ірі теректен сүртеміз де, бауырға пияз салып қуыруға жібереміз.

Бауырды дайын болғанша көкөністермен қуырамыз. Тұзды және дәмі бойынша қауырсын.

Батырмалы блендердің көмегімен көкөністері бар қуырылған бауырды біртектілікке дейін ұсақтаймыз. Егер блендер болмаса, онда бауыр мен көкөністерді ет кесу арқылы екі рет өткізуге болады.

Аздап сары май қосамыз. Май салқындату кезінде бауыр рулеткасының пішінін жақсы ұстауы қажет. Майдың сапалы болуы өте маңызды. Спред нашар қатып, пішінін ұстамайды.

Фольганың бір бөлігін алып, қалыңдығы бір сантиметрге жуық бауыр паштетін фольга бойынша біркелкі бөлеміз.

Содан кейін жұмсақ балқытылған кілегей ірімшігін аламыз және бір-екі сантиметр шетке дейін жетпей, бауыр паштетінің қабаты бойынша тегіс қабатпен бөлеміз.

Фольганың шетін ұқыпты бүгеміз және бамбук мырыштың орнына фольганы пайдалана отырып, рулетті жолақтарға ұқсас ораймыз.

Дайын рулетті фольгаға кәмпит ретінде ораймыз және тоңазытқышқа кемінде бір сағатқа жібереміз. Ауытқудан кейін рулет нысанды жақсы ұстайды. Бауыр рулетін порциялық кесіп, үстелге апарамыз.