Бадам қосылған пісірілген пасха

12 порция
1 күн 2 сағат

Сүзбені елек арқылы қасықпен ұқыпты сүртеміз. Бұл дайын пасхада қақпақ болмауы үшін қажет. Сарымсақтарды қанттан соғамыз. Мұны біртіндеп жасаған дұрыс, өйткені қант қант қант мөлшерінде сарыға жеткілікті. Алдымен оларды миксермен ақ көбікке дейін бөліңіз. Бір-екі ас қасық қант сеуіп, тағы да бір минутқа созыңыз. Бес минуттан кейін қалған қанттың бәрін қосуға болады.

Сарғайған кезде қаймақ қосамыз. Алынған массаны жұмсақ маймен және сүртілген сүзбемен араластырамыз, миксермен біртекті кремге дейін жақсылап сүртеміз. Сүзбе массасы бар ыдысты шағын отқа бу моншасына қоямыз. Пасханы үнемі араластырып, дәнекерлейміз. Алғашқы минутта он масса балқиды, содан кейін біртіндеп қалыңдай бастайды. Тағы да 20 минуттан кейін кастрюльканы оттан алып тастауға болады.

Кастрюльканы бірден суық су құйылған ыдысқа саламыз. Суыту кезінде массаны қабаттап кетпеуі үшін үнемі кедергі жасауды жалғастыру қажет. Суды жылынған сайын бірнеше рет ауыстыруға тура келеді. Суыған сүзбе массасына жуылған мейіз, ірі кесілген бадамша және бір апельсин цедрасын саламыз.

Массаны бірнеше қабаттағы дәкемен қапталған ылғалды қалыпқа саламыз. Пішін ретінде ағаш табақты алуға болады. Оның төменгі жағында сүзбеден сұйықтық ағатын тесігі болғаны жақсы. Егер мұндай пішін болмаса, кәдімгі салатникті алуға болады, бірақ сүзбе массасын артық сұйықтықты булау үшін 20-30 минут тамақтандыруға болады. Үстіңгі жағын дәкемен жауып, жалпақ тақтай саламыз, ал үстіне кішігірім жүк қоямыз. Бір тәулікке тоңазытқышқа жинаймыз.

Келесі күні жүк пен тақтаны шешеміз, үстіне табақ салып, оған пасха аударамыз. Дәкені мұқият шешіп, әшекейлейміз.