Қатпарлы қамырдағы ірімшігі бар тауық

8 порция
1 сағат 20 мин

Толтырмас бұрын мұздатқыштан қабатталған қамырды аламыз. Оны бөлме температурасында ерітеміз. Балқыту кезінде қамырдың жоғарғы жағын сүлгімен жабу ұсынылады. Толтырумен айналысайық. Тауық филесін мұқият жуамыз, қағаз сүлгімен кептіреміз. Қалың кесектерді талшықтарға қарсы бойлай кесеміз.

Әрбір кесекті тамақ үлдіріне ораймыз немесе полиэтилен пакетке саламыз және алып тастаймыз. Оны асхана балғасымен немесе жартастармен жасауға болады. Егер кішігірім тесіктер пайда болса, онда еш нәрсе жоқ. Содан кейін етті тұздаймыз. Егер тағамға тәтті дәм бергісі келсе, сүйікті дәмдеуіштерді қосуға болады.

Мұздатылған қабатты қамырдың қабатын аздап жайып саламыз. Мұны ұқыпты, серпіліссіз жасаймыз. Біртұтас қозғалыспен айналдырамыз. Басқаша қамырдың қабатты құрылымын бұзуға болады. Сөйтіп, ақыр соңында жай ғана жапырақ болады.

Қамырдың жайылған қабатына сынған тауық филесін саламыз.

Сүрлемнің үстіне сүзбе ірімшігін саламыз. Оны еттің беті бойынша біркелкі бөлеміз. Аздап шабылған жасылдарды қосуға болады. Ет толтыруға қосымша ретінде көкөністер, мысалы болгар бұрышы немесе қызанақ өте жақсы келеді.

Содан кейін ұқыпты түрде тауығы бар қамырды рулетке домалатамыз. Пісіру кезінде рулет бұзылмауы үшін қамырдың ұшын қорғаңыз.

Өткір пышақпен әрбір рулетті екі бөлікке кесеміз.

Қармақты пергамент қағазбен жапсырамыз. Рулетиктерді саламыз. Оларды бір-біріне жақын қоймаңыз. Қабатталған қамыр пісіру кезінде көтеріледі, рулеттер көлемі ұлғаяды. Тым жақын көршілес болғанда да бір-бірімен қисайып кетуі мүмкін.

Пісіру қызғылт, тәбетті болуы үшін оны сарғайып араластырыңыз. Оны силикон қылқаламының көмегімен жасау оңай. Егер ол жоқ болса, онда жұмсақ бинттен жасалған қолдан жасалған қылқаламмен майлауға болады. Үстіне күнжұт себуге болады. Осылайша рулеттер одан да тәбетті болып көрінеді. Алдын ала қыздырылған пешке 190 минутқа 45-50 градусқа дейін пісіреміз. Шай, кофе, сүт және жақсы көңіл-күймен береміз. Тәбетіңізді татыңыз және көңіліңізден шығыңыз