Пеш кілегейлі семга

1 порция
40 мин

Барлық қажетті өнімдерді дайындаңыз. Балық таңдауға ерекше назар аударыңыз. Әрине, мұздатылған балық басымдыққа ие, - ол мұздатылғаннан әлдеқайда пайдалы. Бірақ егер сізде тек мұздатылған семга болса, онда оны дұрыс еріту қажет. Мұздатқыштан кейін бірден балықты + 5 градус температурада тоңазытқышқа орналастырыңыз және тек 5-7 сағаттан кейін ғана оны бөлме температурасында толық ерітіңіз. Кілегейлерді табиғи алыңыз, майлылығы 20% -ға жуық.

Балықты жақсы жуыңыз, қағаз орамалдармен кептіріңіз. Бұл семга мен семга дәмі болуы мүмкін. Семга құрамында көп мөлшерде ұсақ сүйектер жоқ, сондықтан сүйектерді алып тастамауға болады.

Балықты тұздаңыз. Мен кәдімгі теңіз тұзын пайдаланамын, бірақ бұл да түрлі қоспалары бар, мысалы, Адыгей тұзы болуы мүмкін.

Балықты қайраңыз. Менің ойымша, балыққа ақ балғын бұрыш өте қолайлы, бірақ қара жуан да, қызыл да алуға болады. Сондай-ақ, осы кезеңде сіз балыққа өзіңіздің сүйікті шөптеріңіз бен дәмдеуіштеріңізді қоса аласыз: тимьян, розмарин, эстрагон, - балық тағамдарына өте жақсы келеді. Сондай-ақ лимонның үлесi немесе лимон шырынының қасығы да артық балық иiсiн алып тастайды. Бірақ, асыл балық қоспаға мұқтаж емес.

Балықты дайындайтын ыстыққа төзімді пішінді маймен араластырыңыз. Кілегей дайындау кезінде төгілмеуі үшін биік ернеулері бар пішінді алыңыз.

Қалыпқа балықты салыңыз.

Кілегейлерді аздап тұздаңыз, бүктеңіз. Кілегей негізінен кез келген майлылықта 10-нан 30% -ға дейін алуға болады. Кілегей болмағандықтан, тіпті кәдімгі сүтті де алуға болады. Кілегейге ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Мен оны ұсақ терекке сүртемін. Бірақ сарымсақты пышақпен ұсақтауға немесе оны пресс арқылы өткізуге болады. Егер жас сарымсақ болмаса, сарымсақ ұнтағын пайдаланыңыз.

Балыққа хош иісті кілегей құйыңыз. 190 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен 30 минут дайындаңыз. Дайындықтың алғашқы 15 минутында пішінді фольгамен жабу керек. Содан кейін фольганы гүл қабығы үшін алып тастауға немесе неғұрлым нәзік дәм үшін қалдыруға болады.

Балықты ыстық болғанда бірден беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!