Духовкадағы құрғақ ашытқыдағы пасха куличі

12 порция
3 сағат 30 мин

Құрғақ ашытқыда пасха куличін қалай жасау керек? Қамыр үшін қажетті ингредиенттерді өлшеңіз. Сары майды алдын ала ерітіңіз. Сүтті аздап қыздырыңыз. Қалған барлық ингредиенттер қамыр жақсы көтерілуі үшін бөлме температурасында болуы тиіс.

Ұнды міндетті түрде оттегімен байытыңыз. Осының арқасында қамырдың көтерілуі оңай болады, ал дайын пісіру тамаша болады.

Шарапты мұқият жуыңыз, булаңыз. Қайықты қалай дұрыс булау керек? Жақсы жуылған шарапты ыстық сумен толтырып, 10-15 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ол жұмсақ болады.

Опар үшін қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Ыдыста қант, ашытқы және жылы сүтті қосыңыз.

Ұн қосыңыз. Бәрін біртектілікке дейін гүл шоғымен араластырыңыз.

Сүйенішті қалың көбік пайда болғанға дейін 15-20 минут жылы жерде қалдырыңыз. Егер көбік пайда болмаса, онда бұл ашытқы жұмыс емес дегенді білдіреді, оларды ауыстыруға тура келеді.

Кішкене мысочкада жұмыртқаны тұзбен біртектілікке дейін соғыңыз.

Опарға жұмыртқа массасын, қант пен ванильді қант қосып, араластырыңыз.

Ерітілген, жанбайтын сары май құйып, бәрін қайта араластырыңыз.

Себілген ұнның көп бөлігін сусындатыңыз. Елек арқылы үн себуге болады. Алдымен шамамен ¾ ұн себіңіз. Қамырды қасықпен араластырыңыз.

Қалған ұнды аздаған порциялармен себіңіз. Ұн рецептіде көрсетілгеннен көп немесе аз болуы мүмкін деп дайын болыңыз. Ұн мөлшеріне емес, қамырдың қалаған консистенциясына бағдарланыңыз.

Қамыр жұмсақ, жабысқақ болады. Қамыр салынған ыдысты сүлгімен жабыңыз және шамамен 1 сағатқа көтеру үшін жылы жерде қалдырыңыз.

Қайнатылған ерітіндіден суды ағызыңыз, ерітіндіні кептіріңіз. Қамырға қосқанда оның барлық көлемі бойынша біркелкі бөлінуі үшін ұн мөлшері аз мейізді араластырыңыз.

Бір сағаттан кейін қамыр 2-2, 5 есеге артады.

Қамырды есіңізге алыңыз, цукат, мейіз қосыңыз және мұқият араластырыңыз.

Куличтерді пісіру үшін металл, силикон немесе қағаз сияқты кез келген формаларды пайдалануға болады. Қамырды бөліктерге бөліңіз, оларды 1/3-1/2 толтырып, нысандарға салыңыз. Мен 1/3 нысанды тестпен толтырдым, бірақ жартысына дейін қоюға болатын едім. Менде диаметрі 12, 5 см, диаметрі 9 см 2 пішін бар.

Қалыптарды тамақ пленкасымен немесе жеңіл сүлгімен жабыңыз және жылы жерде қалдырыңыз. Қамыр көлемі 2 есеге ұлғаюы тиіс. 180 градустық духовканы қосыңыз.

Ашытқыны алдын ала қыздырылған 180 С-қа дейін 20 минут пісіріңіз. Куличтердің үсті жалаңаш болғанда, оларды фольгамен жабыңыз және дайын болғанға дейін шамамен 160 минут С 20 кезінде пісіріңіз. Дайындықты ағаш шпажкамен тексеріңіз. Ол құрғақ куличтің ортасынан шығуы тиіс. Дайындау уақыты мен пісіру режимі көрсетілгеннен өзгеше болуы мүмкін. Міндетті түрде духовканың жұмыс ерекшеліктерін ескеріңіз. Дайын ашытқыны алыңыз, салқындатыңыз және пішіндерден алыңыз.

Пісірудің үстін әшекейлеу үшін глазурь дайындаңыз.

Желатинді бөлме температурасындағы 2 ст. л су қасықтарымен толтырып, ісінгенше қалдырыңыз.

Кішігірім кастрюлькада қалған 2 дана су мен қант пудрасын қосыңыз, араластырыңыз. Үнемі кедергі жасай отырып, шәрбатты қайнауға дейін жеткізіңіз. Алғашқы көпіршіктер пайда болған соң шәрбатты плитадан алып тастаңыз.

Сөнген желатинді кастрюльге салыңыз, оны толық еріткенге дейін жақсы араластырыңыз. Алынған массаны миксердің жоғары айналымымен бірден соғыңыз. Салмағы ақтарылып, тартымды, жылтыр болады.

Ол қатып қалғанша, тамақты глазурьмен жабыңыз. Глазурдың тұрақтануын аздап күте тұрыңыз. Желатиндегі глазурь майланбайды және пісіруді кесу кезінде ұнтақталмайды. Бұндай мөлшердегі глазурь пісірілген куличтерге жеткілікті болды.

Аспаздың үстіңгі жағын кондитерлік сепкіштермен, тәтті фигуралармен безендіруге болады. Олар жабысуы үшін оларды глазурьді салғаннан кейін бірден себу керек. Жарқын мереке мен тәбет!