Тірі ашытқыдағы пасха куличі

12 порция
4 сағат 15 мин

Куличке арналған ингредиенттерді дайындайық. Мейіз, қураған (өзге де құрғақ жемістерді қалауынша пайдалануға болады) мұқият жуып, қайнаған су құйып, 15 минутқа семіру үшін қалдырамыз. Көрсетілген уақыттан кейін суды ағызамыз, кептіреміз. Құраганы кішкентай текшелерге кесеміз.

Ыдысқа престелген ашытқы саламыз, олар бөлме температурасында болуы тиіс. Сондықтан, егер олар тоңазытқышта немесе мұздатқыш камерада сақталса, оларды алдын ала алып, жылынуға рұқсат ету керек. Ашытқының бір бөлігін шанышқымен немесе қасықпен ботқа тәрізді массаға дейін сүртеді. Сүтті 36 градусқа дейін қыздырамыз және ашытқы салынған ыдысқа құйып, бір ас қасық қант қосып, қоспаны араластырамыз. Бұл қоспаны жылы орынға 15 минутқа қоямыз.

Тауық жұмыртқаларын қалған қант, тұз және ванилин салынған жеке ыдыста шанышқымен қағамыз. Ерітілген және бөлме температурасына дейін салқындатылған сары майды құйып аламыз. Араластырамыз.

Көрсетілген уақыттан кейін ашытқы қоспасының бетінде көбік пайда болуы тиіс, демек ашытқы белсендірілді, бәрі дұрыс жасалды. Алынған жұмыртқа-сары қоспаны ашытқы қоспасы бар ыдысқа құйамыз. Қоспа консистенциясы бойынша біртекті болуы үшін қайта араластырамыз.

Енді егілген бидай ұнын бөлшектеп себеміз. Әр кезде қоспаны қасықпен араластыра отырып.

Осы кезеңде ұнға үйілген мейіз бен күрең кесектерін қосамыз.

Қамырды қасықпен араластыру қиынға соғғанда, оны ұнмен тозаңданған жұмыс бетіне саламыз және ол тегіс және икемді болғанша оны қолмен араластыруды жалғастырамыз. Қамырды ыдысқа салып, оны сүлгімен жауып, жылы жерге 1, 5 сағатқа қоямыз. Көрсетілген уақыттан кейін қамырды айналдырамыз, тағы да 1 сағатқа қалдырамыз.

Ашаршыларды дайындауға көшеміз. Ашытқы пісіру үшін пішінді кез келген қағаз, силикон немесе металл пайдалануға болады. Пішіннің қабырғалары мен түбін сары маймен майлап, қамырды жартысынан артық емес толтырамыз. Ашытқы дайындауды 15 минутқа жылы орынға қоямыз.

Пешті 180 градусқа дейін қыздырып, шамамен 40 минут пісіреміз. Бірақ пісіру уақыты духовканың жұмысына, аспаздық пішінінің мөлшеріне байланысты. Ашытқының дайындығын ағаш таяқшамен тексеруге болады. Сонымен қатар, куличтер үшін глазурь дайындауға болады. Куличтерді кез келген креммен немесе дәмі бойынша шеміршекпен жабуға болады. Мысалы, желатин негізіндегі крем қарапайым және қызықты.

Желатинді қаптамада көрсетілген нұсқаулыққа сәйкес суда таратамыз. Желек қоспасына қалың кілегей құйып, қант пен ванилинді дәміне қарай қосамыз. Консистенциясы бойынша біртекті қоспаны алғанға дейін араластырамыз, оны аздап салқындатып салқындатып салқындатамыз.

Аспаздарды жоғарыдан кондитерлік себумен безендіреміз.

Ас ішуге дайын. Тоңазытқышта тоңазытқышта тоңазыту керек. Оларды үстелге апарамыз. Тәбетіңе қуаныш!