Жеңіндегі шошқа қабыршақтары

6 порция
2 сағат

Шошқа қабыршақтарын қалай пісіруге болады? Бірінші кезекте қабыршақтарды дұрыс таңдау өте маңызды. Жас малдың етін сатып алған дұрыс және тек салқындатылған, мұздатылған еті сондай дәмді болмайды. Және, әрине, қабыршақтарда ет жеткілікті және салдың аздап қатпарлануы керек.

Қабыршақтар жағынан міндетті түрде таспаны алып тастаңыз, ол дәмін бұзбауы үшін.

Етті жуыңыз, мұқият кептіріңіз және порциялық кесіңіз. Бір тілімде бір-екі қабыршақ жеткілікті. Сондай-ақ желкелеріңізді алып тастап, артық майды кесіңіз, бірақ кішігірім қабатты қалдыру керек. Дәл осы май қажетті шырынды және танымал тәбетті хош иіс береді. Дайындалған қабыршақтарды тұздап, дәміне қарай тегістеңіз.

Маринадқа қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Жеке табақшада соя соусын, өсімдік тазартылған майын, лимонның жаңа сығылған шырынын, дәнді қышқылды, балғын кориандрдың шыбығын, паприканың, құрғақ ажиканың, аздап итальяндық шөптің, шошқа етіне арналған құрғақ дәмдеуішті және шашқа арналған сәнді араластырыңыз. Осы дәмдеуіштермен шошқа етіне арналған маринадтар өте дәмді және теңдестірілген болып шығады, бірақ оларды әрқашан өз дәмімен ауыстыруға болады.

Етті маринадқа тиеңіз және қоспаны әр кесекке сүртіп, қолыңызбен жақсы араластырыңыз. Қажет болған жағдайда тұз қосыңыз. Қабырғаны қақпақпен жабыңыз және бөлме температурасында мезгіл-мезгіл араластырып, екі сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін етті түнге тоңазытқышқа жинаңыз. Ыдысты тағы да бірнеше рет сілкінгені дұрыс.

Таңертең ет тамаша майдаланады. Оны тоңазытқыштан алдын ала алып, табақ пен ет бөлме температурасына айналуы керек. Осы уақыт ішінде табақшаны тағы екі рет сілкініңіз. Діңгекті 200 градусқа қосыңыз.

Қабыршақтарды бір қабатқа пісіру үшін жеңге салыңыз. Жеңнің ұштарын клипспен тартыңыз, ал үстінен ыстық ауаның шығуы үшін тең қашықтықта үш кішігірім тілік жасаңыз. Қабыршақтары бар жеңді фольгадан бір реттік пішінге салып, тамаққа қоямын. Қабыршақтарды алдын ала қыздырылған 200 градусқа дейін шамамен 1 сағатқа жіберіңіз. Дәл уақыт сіздердің духовкаларыңыздың ерекшеліктеріне байланысты.

Пісіру аяқталғанға дейін 15 минут қалғанда, қабыршақтардың ұнтақталуы үшін жеңді кесіңіз. Дайын қабыршақтарды қақпағы бар ыдысқа салып, олардың барлық шырындары ыдырауы үшін 8 минут демалсын.

Көкөністері мен жасылдары бар, барбекю соусы бар немесе жай кетчупы бар қабыршақтарды беріңіз. Бұл өздігінен жеткілікті тағам, бірақ картоптан немесе круптан гарнирмен беруге болады. Бұндай маринадтағы қабыршақтар әсіресе жеңде жақсы, бірақ оларды табиғатқа оңай алып, тордағы мангалада дайындауға болады. Тәбетіңе қуаныш!