Духовкада пісірілген шошқа корейкасы

6 порция
2 сағат 30 мин

Мандарин соусын дайындаудан бастау керек: - қалың түбі бар кастрюлькада жаңа сығылған мандарин шырынын соя соусымен және чили соусымен (шилі бұрыш ұнтағына ауыстыруға болады), шарап сірке суымен, тұз және бұрыш арқылы өткізілген балмен араластыру; - қоспаны отқа салу, Одан әрі етті дайындауға кірісу: - пешті 190 градусқа дейін қыздыру керек; - табаны жақсылап қыздыру; - қатты отта өсімдік майында тұтас бір кесек тамырды еттегі барлық шырынды сақтау үшін қыздыру қабығына дейін қуыру. Яғни, шошқа етін дайын болғанға дейін қуырудың қажеті жоқ - оны тек «мөр басу» керек, сыртынан қабығына дейін, бірақ ішіндегі шикі күйінде қуыру керек; - шошқа етін тұздау және орау; - пісіруге арналған пішінді фольгамен жабу; - етті пішінге салу және барлық жағынан соусымен майлау қажет. Келесі кезең - пісіру: - етті 20 минутқа пешке жіберу; - етті шығару; - етті 180 градусқа дейін азайту; - етті соспен майлау және тағы 20 минутқа пешке жіберу; - етті тағы да соспен майлау; 170 градусқа дейін азайту және тағы да 25 минут пісіру; - етті тағы да майлау және дін орнына жіберу Дайын шошқа корейкасын тағамға салып, айналасына жаңа піскен жемістердің жартысын (мандариндер мен кивилер) жайып, петрушкамен безендіру керек. Үстелге пісірілген шошқа корейкасын ыстық күйінде беру керек. Тәбетіңіз бен көңілді мерекелеріңіз құтты болсын!