Қызанақ саңырауқұлағы мен ірімшігі бар ет

6 порция
1 сағат 30 мин

Саңырауқұлақтары мен қызанақтары бар етті пеште қалай жасау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Шошқаның жұмсақ бөліктерін - кесіндіні, мойынды, корейканы алған дұрыс. Егер ол порциялық түрде кесілген болса, сүйектегі корейканы алуға болады. Саңырауқұлақтарды кез келген - орман, шампиньон, ілгіштер алыңыз. Қызанақ ең алдымен ірі және шырынды болады, мен оларды көбінесе консервіленген кесінділермен алмастырамын. Ірімшіктің жұмсақ сорттары - бұл брынза, фета, сулугуни, рикотт.

Етті жуып, кептіріңіз. Жұмыртқаны порциялық кесектерге кесіңіз. Етті тек талшықтардың көлденеңінен кесіңіз - өңдеуден кейін жұмсарады. Бойымен кесілген ет дөрекі және қатты болады. Етті балғамен тартып алыңыз. Бұл ретте айналаның бәрін сығымдап тастамау үшін кесектерді пленкамен немесе пакетпен жабуға және тура солар арқылы соғуға кеңес беремін. Содан кейін кесектерді тұздап, дәмдеуіштермен қаптаңыз.

Пиязды тазалап, төрттен бір бөлікке бөліңіз.

Саңырауқұлақтарды мұқият жуыңыз немесе жай ғана балшықтан тазалаңыз. Оларды жіңішке пластинкалармен кесіңіз.

Табаны кішігірім отпен қыздырыңыз. Оған май құйыңыз. Пиязды салыңыз. Пиязды алтын түске дейін 5 минут бойы қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды қосыңыз. Қақпақсыз саңырауқұлақтарды садақпен бірге алтын түкпіріне дейін қыздырыңыз. Соңында саңырауқұлақтарды аздап тұздаңыз.

Пісіру үшін пішінді алыңыз. Түбіне ет кесектерін салыңыз. Үстіне пияз салынған саңырауқұлақ қабатын салыңыз.

Содан кейін қызанақты қойыңыз. Егер сіз мен сияқты консервілерді пайдаланатын болсаңыз, онда оларды шырынмен бірге қойыңыз. Егер сізде жаңа піскен қызанақ болса, онда оларды алдын ала кішігірім бөліктерге бөліңіз. Сондай-ақ қызанақтың терісін шеше аласыз. Осы қабатты тұздаңыз. Қызанақтың тұзы бар, тұздаған жоқпын.

Ірімшікті ұсақ текшелермен кесіңіз. Оны ет кесектерінің арасына жайыңыз. Бұл жерде мен сәл қателестім. Қызанақта текшелерді суға батыру керек еді, жоғарыдан қалдырмау керек еді. Ірімшік аздап пісіп, қатты болды. Мұны дайындау кезінде ескеріңіз.

Етті 180 ° С температурада бір сағатқа жуық пісіріңіз. Дайын етті порциялық түрде беріңіз, пайда болған төсенішпен суарыңыз.