Қышқыл қабығы бар духовкадағы тауық жіліншіктері

4 порция
1 сағат 30 мин

Пеште тауық жіліншігін қалай дәмді әрі әдемі пісіру керек? Ол үшін қажетті ингредиенттерді дайындаңыз.

Карамель маринадын дайындау үшін алюминий шөмішін алуға болады. Оған тұз бен қант төгіңіз. Отқа қойыңыз. Мен карамельді ең кішкентай конфоркада ең аз отта дайындаймын. Шөміштің түбі қызған соң қант балқи бастайды.

Егер қантты үлкен отқа салатын болсақ, оның кейбір бөлігі бірден өртене бастайды, ал қалған бөлігі әлі де балқи бастамайды. Нәтижесінде жанған түтін болады. Қант ең аз мөлшерде балқығанда, барлық процесті бақылау оңай. Қасықпен қанттың жармасын еріген бөлігіне аздап жылжытыңыз.

Ең аз отқа қарамастан қант тез ериді. Егер шамадан тыс ұстайтын болсақ, ол өртене бастайды. Бұл жағдайда балқымаған дұрыс. Карамельді жанған түтінге жеткізгеннен гөрі, аздаған қант қалғаны дұрыс болсын.

Карамельге ыстық суды мұқият құйыңыз. Бұл ретте карамель тігіледі.

Су қосылған кезде карамель қатаяды. Шөмішті отқа тастап, үнемі кедергі жасаңыз. Енді отты көбірек жасауға болады. Қайнауға жеткізіңіз.

2-3 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде шөміштің түбіндегі карамель ериді. Оны оттан алып, жылы күйге дейін салқындатыңыз.

Тауық жіліншіктерін алынған карамель соусымен құйыңыз.

Жіліншіктерді 30 минутқа маринадтауға қалдырыңыз. Соустың жеткілікті сұйық екенін және табақшаның түбіне ағатынын ескерсек, жіліншіктерді мезгіл-мезгіл араластырыңыз.

Пісіру үшін кез келген ыстыққа төзімді пішінді алыңыз. Ол металл, шыны немесе керамикалық болуы мүмкін. Пішіннің түбін аз мөлшерде өсімдік майымен майлап, дайындалған жіліншіктерді қойыңыз. Пішінге салар алдында әр жіліншікті тағы да карамель соусына батырыңыз. Төселген жіліншіктерді үстіне карамель соусымен құйыңыз. Бәрін төгуге міндетті емес. Бірақ оның пішіннің түбінде болмасын.

Пішінді 190 градусқа дейін қыздырылған пешке 40-50 минутқа қойыңыз. Пісіру кезінде өз духовкаңызды бағдарлаңыз. Дайын жіліншіктер карамель түсті болады.

Мұндай жіліншіктерді кез келген гарнирге беруге болады. Айтпақшы, пісіру кезінде форманың түбінде гарнир суаруға болатын өте дәмді сорпа болады. Тәбетіңе қуаныш!