Духовкада тауық және саңырауқұлақ бар жульен

4 порция
45 мин

Жульен дайындау үшін барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Тамақ үшін жаңа жасалған шампиньондарды пайдаланған дұрыс, себебі мұздатылғандардың құрамында ылғал тым көп болады және сіздің табаңызда қуыру кезінде алдымен тым көп су болады, ал ол буланғаннан кейін саңырауқұлақтардың көлемі қажеттіден әлдеқайда аз болады. Сондықтан, егер мұздатылған саңырауқұлақтарды пайдалансаңыз, оларды қорымен алып, алдын ала ерітіп, сығып алыңыз.

Шампиньондарды жуыңыз, кептіріңіз және тілімдермен кесіңіз. Егер саңырауқұлақтар ұсақ болса, оларды екіге бөлуге болады.

Тауық филесін жуыңыз, кептіріңіз және кішігірім текшелермен кесіңіз.

Ірімшік ірі терекке тартылды. Ірімшікті кез келген дәмі бойынша пайдалана аласыз. Қарапайым ресейлік моцарелла да келеді.

Табада өсімдік майын қыздырыңыз, тауықты қойыңыз және қатты отқа араластырып, филе барлық жағынан ақ қабықпен жабылғанша шамамен 4 минут қыздырыңыз.

Барлық тауық қызғылт реңді ақ түске ауыстырған кезде табаға саңырауқұлақтарды қосып, шампиньондар дайын болғанға дейін 10 минут араластырып, бәрін біріктіріңіз. Бәрін алтын қабығы пайда болғанға дейін жеткізу міндетті емес. Ингредиенттерді дайындыққа жеткізу жеткілікті. Егер табада саңырауқұлақ пен тауықтың аздап шырыны қалса, тіпті жақсы болады. Қаймақпен бірге классикалық Бешамельден кем түспейтін тамаша соус шығады.

Әдетте жульен үшін тауық пен саңырауқұлақты алтын қабығына дейін жеке-жеке қуырады, ал соңында біріктіреді. Бірақ бұл рецептіде мен сынақтан өткізіп, саңырауқұлақтарды әлдеқайда ерте қостым. Тауық пен саңырауқұлақтардың әрқайсысы өз шырындарын бөледі және оларды сөндіреді. Осылайша табаның барлық құрамы хош иісті тауық-саңырауқұлақ шырынымен сіңіріледі. Тағам шырынды, тауықтың кесектері нәзік және хош иісті болады. Табаны оттан алып тастаңыз.

Табаға майлылығы 15% -дан 20% -ға дейін қаймақ құйыңыз.

Бәрін тұздап, қайырып, араластырыңыз.

Алынған массаны кокотниктерге немесе пісіру үшін шағын құмыраларға жайыңыз.

Жульенді сүртілген ірімшікпен себіңіз және 180 ° С дейін қыздырылған духовкаға ірімшікте алтын қабығы пайда болғанға дейін 5-7 минутқа немесе сәл ұзаққа қойыңыз.

Шабылған көк шөпті себіп, жусанды ыстық етіп беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!