Француз меренгасы

10 порция
3 сағат

Меренганы қалай жасау керек? Мен ақуыздарды қартайтынымды жөн көремін, өйткені мұндай ақуыздардың меренгасы тегіс әрі тығыз болады. Ақуызды қартайту үшін жұмыртқаны жарыңыз (мен с1 категориялы жұмыртқаны алдым), ақуызды сарыдан бөліп алыңыз, оны ақуызға түсіп қалмас үшін мұқият жасаңыз, бұл маңызды, әйтпесе меренга жарылмайды. Белоктарды сыйымдылыққа орналастырып, оны қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышқа екі күнге жіберіңіз.

Миксердің белоктары мен гүлшоғырлары соғылатын табақ өте таза және күйдіргісіз болуы тиіс. Ыдысты терең таңдаңыз, соғу кезінде шашырау тудырмау үшін. Ақуыздарды табаға құйып, лимон қышқылының қылтасын қосыңыз.

Баяу айналымда соғуды бастаңыз, жаңбырмен аздап қант пудрасын қосыңыз, айтпақшы, оны кәдімгі қантқа ауыстыруға болады, бірақ мен қант пудрасын таңдаймын - ол тез ериді. Ақуыздың бір бөлігіне қант пудрасының екі бөлігі алынады. 5 минут соғыңыз, одан кейін жылдамдықты арттырып, тағы 10 минут соғыңыз.

Дайын меренга тегіс және жылтыр болуы тиіс.

Егер миксер гүлшоғырларын меренгаға түсірсе, содан кейін көтеретін болса, онда тігіс пайда болады.

Меренганы Сіздің дәміңізге кез келген түске бояуға болады. Мен әдетте құрғақ бояғыштарды қолданамын. Меренганы кондитерлік қапқа салыңыз.

Мереңгелерді наубайхана қағазымен көмкерілген көкөніске қалдырыңыз, мен ашық жұлдыз, жабық жұлдыз және 32 нөмірлі саптаманы қолдандым. Мен меренгтерді 90 градус бір жарым сағатта кептірдім. Сіздің діңгегіңіз бойынша сәл көп немесе аз уақыт қажет болуы мүмкін. Дайын меренгтер пергаменттен оңай кетіп, қолдарына жабыспауы тиіс. Оларды пештен алып шығуға асықпаңыз, онда суытып жіберіңіз.