Табадағы клярдағы сиыр етінен жасалған шырынды ағартқыштар

4 порция
25 мин

Сиыр етінен жасалған шырынды сиырларды табаға қалай жасау керек? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Бұл рецепт үшін мұздатылған емес, жаңа піскен етті алған дұрыс, әйтпесе бұқтырғандар құрғақ болу қаупі бар. Ірі, іріктелген жұмыртқа керек. Егер жұмыртқа кішкентай болса, 3 дана алыңыз. Рецептіде көрсетілген дәмдеуіштерден басқа дәмдеуіштеріңізді дәмдеуіштеріңізбен қоса аласыз немесе бір дәмдеуіштеріңізді басқа дәмдеуіштермен ауыстыра аласыз.

Алдымен кляр дайындаңыз. Табаққа жұмыртқаны жарып, біртектілікке дейін гүл шоғымен ұрыңыз. Сарғыш ақуызбен жақсы араласуы тиіс.

Куркумды (куркумды кәріге ауыстыра аласыз), паприканы, тұз бен балғын қара бұрышты қосыңыз. Қоспаны біртектілікке дейін гүл шоғымен қайта соғыңыз.

Ұн сеуіңіз. Ұнды елек арқылы елеуге кеңес беремін - сөйтіп, қақпақтар азайып, клярдың өзі нәзік болып шығады.

Қоспаны мұқият араластырыңыз. Егер кляр тым қалың және тығыз болса, оны 1-2 ст. л. араластырыңыз. өсімдік майы. Дайын салмақ тұтқыр, бірақ ағымды болуы тиіс.

Етті жуып алып, оны міндетті түрде қағаз орамалмен кептіріңіз, әйтпесе артық ылғал оны қуыруға жол бермейді - ол сөндіріледі.

Содан кейін етті ені 1 см-ден аспайтын жіңішке тілімдермен кесіңіз. Қолайлы және тегіс кесу үшін етті мұздатқышқа 20 минутқа салуға кеңес беремін. Осы уақыт ішінде ол қатты қатып үлгермейді, бірақ сәл ұстап алып, оны жіңішке кесіп алу оңайырақ болады. Менің қалыңдығым 5 мм-ден аспайтын кесектерім болды.

Сиыр етінің сынықтарын екі жағынан балғамен алыңыз, еттің тұтастығын сақтауға тырысыңыз, ұсақтау бөлмесінде өтпелі тесіктер болмауы тиіс. Ол үшін ет бөліктерін тамақ пленкасымен немесе целлофан пакетімен жабыңыз. Тағы бір жағымды жайт - ет астынан шырын барлық жаққа ұшпайды.

Дайындалған ағартқыштарды екі жағынан клярға майлаңыз.

Қатты отта табада өсімдік майының бір бөлігін қыздырыңыз. Етті клярға салып, отты ортаға дейін азайтыңыз. Қыздырғыштарды өсімдік майын құю арқылы алтын қабығы пайда болғанға дейін екі жағынан шамамен 2 минут қыздырыңыз.

Дайын сауыттарды үстелге ыстық етіп беріңіз. Сиыр ұнтақтарына қайнатылған күріш, картоп, қарақұмық, макарон немесе қайнатылған көкөніс сияқты кез келген гарнир келеді. Тәбетіңе қуаныш!